【こだわりが詰まった人気蕎麦店で技術を学べます】 『おそばの甲賀』は、わずか17席の落ち着いた空間で、お客さま一人ひとりに寄り添ったサービスを大切にしている蕎麦店です。 「できたての料理を最良の状態で味わってほしい」「お客さまにしっかり目を配り、心のこもったおもてなしを届けたい」。そんな店主の想いから、あえて小規模な店舗づくりを続けています。 蕎麦づくりへのこだわりは素材選びから始まります。使用する蕎麦の実は店主自らが厳選し、店内の石臼で製粉。挽きたての蕎麦粉を使い、一つひとつ丁寧に手打ちしています。 料理を彩る器にも妥協はありません。盛り付けの美しさや器との調和を大切にし、味覚だけでなく視覚でも楽しめる一皿を提供しています。 素材選びから調理、盛り付け、おもてなしまで、一つひとつの工程に本物のこだわりが息づく環境で、蕎麦職人としての技術と感性を磨くことができます。 ■Instagram：https://www.instagram.com/h.kouga

【店主の紹介】 店主は赤坂砂場で114年間にわたり修業を重ね、確かな技術を習得。その実力は各方面から高く評価されており、著名人のグルメ関連書籍で紹介されたほか、ミシュランガイドへの掲載実績もあります。 最近では外国人のお客様も多く日本のお客様は勿論ですが日本の文化である日本蕎麦を海外の多くの人にも知ってもらいたいと思っています。 【店舗の雰囲気】 活気ある店づくりと、将来の店舗展開を見据えているため、20代・30代のスタッフが活躍中です！ 年功序列ではなく意欲のある若手にどんどんチャンスを渡す方針なので、フラットな人間関係の中でスピーディーに成長できる環境があります。

【未経験から蕎麦職人を目指せます】 入社後は、仕込みのサポートや簡単な盛り付けなどの基本業務からスタート。接客を通じてお客さまとのコミュニケーションを学びながら、少しずつ蕎麦打ちの技術や旬の食材を活かした和食調理の技術を身につけていただきます。 【働きやすい環境も魅力】 勤務スタイルについては柔軟に相談可能です。残業はほとんどなく、火曜日・水曜日は定休日。営業日も20時頃には退勤できるため、プライベートの時間をしっかり確保できます。副業やダブルワークについてもお気軽にご相談ください！ 【多くのお客さまに支持される人気店】 当店には長年通ってくださる常連のお客さまが多くいらっしゃいます。近年はSNSで紹介される機会も増え、「写真を見て来店した」という新規のお客さまも多数。2022年12月発売のミシュランガイドではビブグルマンに選出されるなど、高い評価をいただいています。口コミサイトでも好評の声が寄せられ、着実にファンを増やし続けています。