焼き鳥百名店2025選出店鳥長
東京都 練馬区 / 練馬駅437m
焼き鳥、鳥料理
～￥9,999－
17席
お店のこだわり
川越浩一郎氏（カワゴエコウイチロウ）―独学で生み出した鳥料理
宮崎県出身。和食店でメインの料理人として4年ほど経験を積み、和食全般を基礎から学ぶ。平成元年、練馬に『鳥長』を開業。焼き鳥屋などでの修行は一切行わず、店主が独学で編み出した鳥料理は、食通たちを魅了して止まない。仕入先にこだわった新鮮な素材を、シンプルな味付けと丁寧な手仕事で。この店の真骨頂をじっくりと味わいたい。
店主のこだわりが随所に込められた、ハイセンスな寛ぎ空間
駅から10分ほど歩いた練馬の閑静な住宅街にひっそりと店を構える『鳥長』。焼き鳥屋らしからぬ静謐な空気が流れるモダンな店内には、店主が手作りしたというコルクが飾られた壁や、やかんの底を抜いたライトなど凝ったインテリアが飾られている。思わず長居してしまいそうな心地よい空間で、熊本天草の芋焼酎や日本酒、ワインなど、酒も豊富に取り揃えており、料理とのマリアージュも愉しめる。
素材本来の"旨味"を間近に感じられる、シンプルなひと皿
日本全国から仕入れた食材を、お酒と塩などで本来の旨味を引き立てるシンプルな調理法で仕上げる。看板メニューの"生つくね"が味わえる「刺身盛り合わせ」は臭みがなく、焼いた時とはひと味違う食感が楽しい一品だ。他にも外はパリッと、中はふわふわとしたまろやかな味わいの「しゃも刺し」や、お肉の食感にシャキッとした歯ごたえを楽しむことができる「ヒザ」など、焼き鳥屋のイメージを覆すひと皿を体感したい。
口コミ
ピックアップ口コミ
〝料理人としての矜持〟オーラに包まれた店主が創る絶品鳥料理はコスパもぱない
よしおぞう
めちゃくちゃ良いお店でした‼︎ 妻の母が遊びに来るタイミングで2ヶ月前からomakaseにて予約（※）、満を持しての訪問。 ※2名枠は殆ど空きがなく、3名だと奇跡的に希望日が取れました。 ◆注文したもの ・焼鳥コース 6,600円 ◆感想 レタスと大根のおしんこ → じっくり漬けられた大根、レタスは酒のアテに最高。ちみちみと食べてられるので最後まで大事に残して頂きました。 生つくねと鳥のおさしみ（レバ刺し、ずり、胸肉のづけ） → 当店名物の生つくねはまるでネギトロ、旨し‼︎レバ刺しは苦手なはずなのにペロリ、臭みなく旨みある証拠。むね肉は鮮度抜群。味付けも良く美味。 むねのたたき → 外はパリパリ、中のレア感が見事に調和。質の良い素材の弾力、程良い塩味が最高に美味い。 れんこんの肉づめ → 良いタイミングでのご提供。れんこんのシャキシャキ感最高、...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 川越浩一郎 |
|---|
店舗基本情報
| 住所 | 東京都練馬区豊玉北4-31-8食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 西武池袋線 練馬駅南口から徒歩１０分弱。 千川通りを越え、目白通りを目指す（練馬署を右に見て、一つ目の角を右折した細い道を直進すると左側にセブンイレブン）。 目白通り沿いにセブンイレブンがあるので、ダイビングショップと韓国食材店の間の道をさらに少し直進した左側。 |
| 営業時間 | [月]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[火]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[水]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[木]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[金]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[土]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[日]
定休日
[祝日]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[祝前日]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[祝後日]
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
■ 定休日
日曜・祭日の月曜日 定休日 日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥8,000～￥9,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥10,000～￥14,999 |
席・設備
| 席数 | 17席 |
|---|
