入谷鬼子母神門前のだやの求人情報（アルバイト・パート）
うなぎ百名店2024選出店入谷鬼子母神門前のだや
東京都 台東区 / 入谷駅155m / うなぎ、海鮮、日本料理
～￥14,999～￥9,999
32席
求人情報
アルバイト・パート
時給：1,300円〜1,900円
昼/10：00-14：00 夜/16：00-20：00 ＊週2回～ok、昼のみ・夜のみ・通し等時間や回数は応相談です。
8日前
アルバイト・パート
時給：1,300円〜
勤務形態：シフト制 9:30～19:30 ★週2日・1日4h～勤務OK(勤務回数・時間応相談) ※シフトは在籍しているスタッフさん達のスケジュールと調整しながら決定。 契約更新期間：1年以上
7日前
お店のこだわり
古より伝承される"匠の技"の総本山!!『関東鰻料理人総本家』
関東鰻料理人の総本家であり、創業明治元年『野田屋東庖会』の家元がオーナーシェフを勤めます。『串打ち３年・割き８年・焼きは一生』と云われます鰻調理の真髄。その真髄を極める為に、数々の老舗名門鰻店で修業研鑽した当代随一の名人が『野田屋東庖会』の家元になれるのです。そして鰻料理人育成の為に、『野田屋東庖会』の４代目が、根岸の地で開業した「のだや」は創業60年程になります。"匠の技"の真髄をご賞味下さい。
次世代“イソフラボンの鰻”と“乳酸菌の鰻”は当店で食せます!
“イソフラボン鰻”【葵の鰻・兼光】は愛知産で、「愛知県」と「兼光淡水」が共同開発した、“大きく身も皮も柔らかい”ブランド鰻”です!“乳酸菌鰻”の【未来鰻】は山梨産で、餌の乳酸菌により栄養分の吸収が進む、味の濃い健康なブランド活鰻です!【幻の鰻・共水】は静岡産で、“長期熟成飼育”の希少な『幻の鰻』です!【日向鰻・和匠】は宮崎産で、天然鰻を凌駕する栄養価を誇る鰻です!当店秘伝の“万遍返し”でご賞味を!
この料理が食せるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。
写真の一品料理は『うなぎの酢〆裏梅造り』です。日本広しと云えど、この料理が食べられるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。その他、当店人気のオリジナル一品料理として『うなぎの珍味三点盛り』『うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え』『蒲焼天ぷら』等がございます。“焼く”だけが『匠の技』ではありません。“揚げる”“蒸す”“酢で〆る”etc...あらゆる技法を駆使して、うなぎ料理の真髄に迫ります。
『離れ』の“ライブキッチン”で、“匠の技”をご堪能下さい。
当店でしか食せない『4大ブランド活鰻』を調理致します。一流の素材を一流の技で!ガラス越しではございますが、お客様前での“捌き”“串打ち”になります!⇒蒲焼が飴色に仕上がるよう“血糊”が残らないように“捌き”、蒲焼に小骨が残らないよう、高火力の「紀州備長炭」で焼き切れるよう、丁寧に“骨切り”します。“焼きムラ”が無いよう表面を平らに“串打ち”します。“端正”で“手際の良い”活鰻仕込みをご堪能下さい!
口コミ
ピックアップ口コミ
酔鯨のいいやつ、う巻き、共水の大 うな太郎さんがあったけど 肝があまり得意じゃないので う巻き、私の中のベスト！ 出汁巻の塩加減、出汁加減 立派な蒲焼をそのまま包み込んで 焼いてある 玉子の味も硬さも最高 大変美味しかった そして共水鰻の今日は大だけ 大でも充分厚みもある タレの甘辛さ、ご飯の炊き加減 硬過ぎず蒲焼に寄り添う 香の物も種類もあり どれも美味 更には肝吸いが最高に美味しかった 出汁がちゃんと取ってあり 無化調でもぼやけない塩加減に旨み 共水鰻はこれが4回目 どこが違うのかよくわからず むしろさっぱりクセなく 食べやすく、なんて感想しかなかった 今回初めて ああ、共水鰻って 美味しいや！って感じた 脂のノリ、鰻のコク、うまさ 蒸しなら 今のところ ダントツ のだやさんがいい！ 職人さんもお給仕さんも素晴らしい ...続きを食べログで見る
written byガーネット2323
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社 野田屋調理士紹介所 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都台東区下谷2-3-1
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|---|---|
| 交通手段 | 東京メトロ日比谷線「入谷駅」2番出口出て右折2ブロック（徒歩30秒） JR「鶯谷駅」南口徒歩5分 言問通り沿い入谷鬼子母神様門前 |
| 営業時間 | [月] 定休日 [火] 11:00 - 14:00 17:30 - 20:00 [水] 11:00 - 14:00 17:30 - 20:00 [木] 11:00 - 14:00 17:30 - 20:00 [金] 11:00 - 14:00 17:30 - 20:00 [土] 11:00 - 14:00 17:30 - 20:00 [日] 11:00 - 14:00 17:30 - 20:00 ■ 営業時間 ※売切仕舞いもございます ※当店は活鰻調理の鮮度を重視して産地直送していますので、“順次売切れ”の「うな重」が都度ございますのでお早めのご来店をお勧め致します。 何卒、お客様皆様のご理解をお願い致します。 ■ 定休日 毎週月曜日（祝祭日の場合、翌火曜日休みとなります。） また月に数回不定休日もございます。 4月の休業日は、4/7（月）4/14（月）4/15（火）4 /21(月) 4/28(月) です。 お客様に措かれましてはご理解ご了承の程お願い申し上げます。 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 予算 | ￥8,000～￥9,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥8,000～￥9,999 ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 32席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2013-02-14 |
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