入谷鬼子母神門前のだやの求人情報(アルバイト・パート)

うなぎ百名店2024選出店

入谷鬼子母神門前のだや

東京都 台東区 / 入谷155m / うなぎ、海鮮、日本料理

3.75

~¥14,999~¥9,999

32席

  • 食べログ評価 3.5以上

お店のこだわり

古より伝承される"匠の技"の総本山!!『関東鰻料理人総本家』
関東鰻料理人の総本家であり、創業明治元年『野田屋東庖会』の家元がオーナーシェフを勤めます。『串打ち3年・割き8年・焼きは一生』と云われます鰻調理の真髄。その真髄を極める為に、数々の老舗名門鰻店で修業研鑽した当代随一の名人が『野田屋東庖会』の家元になれるのです。そして鰻料理人育成の為に、『野田屋東庖会』の4代目が、根岸の地で開業した「のだや」は創業60年程になります。"匠の技"の真髄をご賞味下さい。
次世代“イソフラボンの鰻”と“乳酸菌の鰻”は当店で食せます!
“イソフラボン鰻”【葵の鰻・兼光】は愛知産で、「愛知県」と「兼光淡水」が共同開発した、“大きく身も皮も柔らかい”ブランド鰻”です!“乳酸菌鰻”の【未来鰻】は山梨産で、餌の乳酸菌により栄養分の吸収が進む、味の濃い健康なブランド活鰻です!【幻の鰻・共水】は静岡産で、“長期熟成飼育”の希少な『幻の鰻』です!【日向鰻・和匠】は宮崎産で、天然鰻を凌駕する栄養価を誇る鰻です!当店秘伝の“万遍返し”でご賞味を!
この料理が食せるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。
写真の一品料理は『うなぎの酢〆裏梅造り』です。日本広しと云えど、この料理が食べられるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。その他、当店人気のオリジナル一品料理として『うなぎの珍味三点盛り』『うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え』『蒲焼天ぷら』等がございます。“焼く”だけが『匠の技』ではありません。“揚げる”“蒸す”“酢で〆る”etc...あらゆる技法を駆使して、うなぎ料理の真髄に迫ります。
『離れ』の“ライブキッチン”で、“匠の技”をご堪能下さい。
当店でしか食せない『4大ブランド活鰻』を調理致します。一流の素材を一流の技で!ガラス越しではございますが、お客様前での“捌き”“串打ち”になります!⇒蒲焼が飴色に仕上がるよう“血糊”が残らないように“捌き”、蒲焼に小骨が残らないよう、高火力の「紀州備長炭」で焼き切れるよう、丁寧に“骨切り”します。“焼きムラ”が無いよう表面を平らに“串打ち”します。“端正”で“手際の良い”活鰻仕込みをご堪能下さい!

口コミ

ピックアップ口コミ

4.8

うなぎの酢〆が最高! 仕事が上手く行ったので、取引先と祝杯をあげに訪問。 折角だからとコースをお願いしたところ、 奥の個室に通して頂きました。 うなぎ包丁の並ぶ調理場付きの部屋で待ってると、 「こちらのお部屋はコースの方を優先にお通しさせて頂いております」 と聞き、へーって思っていたら、 お二人なので、3種類のうなぎから2種類選んで頂くと、 最後のお重に2種類の蒲焼を盛り付けられますよ。 と聞き、静岡産と愛知産を選びました。 後でよくよくメニューを見ると、静岡産が1番高いうなぎでした。 仕事も飯もついています。 お通しの五目煮がまず美味しい。 細かい具材の筑前煮にうなぎも入っています。 お酒のアテにもバッチリで美味しい。 続いて出てきた、うなぎの酢〆。 これは美味しいです! 次回来た時にも絶対頼みます。 また、梅のソースで書かれたうなぎも目を楽しませてく...続きを見る

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事業者情報

法人名・事業者名株式会社 野田屋調理士紹介所

店舗基本情報

住所東京都台東区下谷2-3-1

地図ページへ

交通手段東京メトロ日比谷線「入谷駅」2番出口出て右折2ブロック(徒歩30秒) JR「鶯谷駅」南口徒歩5分 言問通り沿い入谷鬼子母神様門前
営業時間[月]  定休日 [火]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [水]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [木]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [金]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [土]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [日]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 ■ 営業時間 ※売切仕舞いもございます ※当店は活鰻調理の鮮度を重視して産地直送していますので、“順次売切れ”の「うな重」が都度ございますのでお早めのご来店をお勧め致します。 何卒、お客様皆様のご理解をお願い致します。 ■ 定休日 毎週月曜日(祝祭日の場合、翌火曜日休みとなります。) また月に数回不定休日もございます。 6月の休業日は、6/3(月)・6/10(月)・6/11(火)・6/17(月)・6/20(木)・ 6/24(月)でございます。
定休日月曜日
予算

¥8,000~¥9,999

¥10,000~¥14,999

予算
(口コミ集計)

¥8,000~¥9,999

¥10,000~¥14,999

席・設備

席数32席

特徴・関連情報

オープン日2013-02-14
求人情報
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