鮨きむらの求人情報（正社員）
鮨きむら
東京都 中央区 / 茅場町駅357m / 寿司
～￥29,999－
10席
求人情報
お店の紹介
【店舗について】 『鮨きむら』は、水天宮前駅から徒歩3分。 歴史ある街並みと現代の活気が調和する、日本橋・人形町にお店を構えています。 お客さまは約2割が海外の方、残りは新規で若い層が中心。 席数はわずか10席。 カウンターを中心に、お客さま一組ごとに丁寧に向き合える空間です。 肩肘張らずリラックスして楽しんでいただける雰囲気を大切にしています。
一緒に働くメンバー
【店主・木村浩司について】 1976年生まれ、青森県八戸市出身。 18歳で寿司の世界に飛び込み、東京の名店『寿司田』で7年修業。 その後ニューヨーク支店に渡り、統括として15年以上現場を支えました。 2015年に帰国後、東京の有名店で研鑽を積み、2018年に『鮨きむら』をオープン。 〈古き良き寿司文化〉を大切にしつつ、ただ寿司を握るだけでなく、 「記憶に残る一貫」を提供することに力を注いでいます。
お店のこだわり
【板前・板前補助スタッフ募集】 包丁を扱える方なら未経験でも大丈夫。 飲食業界以外での経験も活かせます。 「海外で挑戦する機会」も視野に入れており、 新しい環境で成長したい方には絶好のチャンスです。 【募集内容】 今回は正社員の板前・板前補助を募集します。 特別な経歴は不要で、包丁を使える方であればスタート可能。 経験豊富で人柄の良い店主がしっかりサポートするので、安心して技術を学べます。 【江戸前の技を大切にした寿司】 当店では古き良き伝統を重んじながら、“香り”と“一体感”を重視。 旬の食材を使用した2種類のおまかせコースを用意し、 寿司・料理・器・空間を含め「五感で楽しめるひととき」を提供しています。 海外での挑戦にもつながる環境 「海外で働いてみたい」「本場以外の寿司文化を学びたい」 そんな想いを持つ方の夢を応援したいと考えています。 現在、将来的に海外で活躍できる場を用意するために準備を進めています。 新しい環境でスキルを磨く貴重なチャンスを、ぜひ掴んでください。
口コミ
粋な大将の誠意と情熱と、丁寧かつ至高の技が織りなす美しく極上の江戸前鮨！
蛎殻町の鮨の名店、TOP 5000にも入る鮨きむら…2022年百名店にも挙げられています！東京に行った折には、いつもお世話になっています！このお店は檜のカウンターが明るく美しく…雰囲気が上品で優しい…さらにネタの新鮮さに加え、素材を活かす大将の見事な技がとても素晴らしい！大将は八戸出身ですが、なかなか粋で雰囲気もあり東北愛に溢れています！実際ネタには東北からの魚介が多いような…ただ今回いただいた稚鮎は琵琶湖産…初鰹は勝浦産と、旬を楽しむ食材にはその時期最高のものをしっかり出してくれます！ワカメなど海藻はこの店のデフォルト…これも東北産ですが、新鮮さだからこその深い旨味とシャキッと食感です！あん肝もとっても優しくまろやか…いも焼酎とも抜群に合います！握りはキリッとした赤酢で…まずは甘海老と白魚蒸しの握りが見事！繊細な素材ならではの丁寧な仕事ぶりが際立って…まさに食べるのが惜しい美しさです！穴...続きを食べログで見る
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 木村 浩司 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区日本橋蛎殻町1-8-2 ヴェラハイツ日本橋蛎殻町 1F
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| 交通手段 | 東京メトロ半蔵門線「水天宮前駅」8番出口より徒歩3分 東京メトロ日比谷線「人形町駅」A2出口より徒歩4分 徒歩メトロ東西線「茅場町駅」7番出口より徒歩4分 |
| 営業時間 | ■ 営業時間 [平日・土・日・祝] 17:30～ （21:00最終入店） 当日予約可 ■定休日 水曜日 |
| 定休日 | |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 10席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2018-02-26 |
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