熟成鮨 万
東京都 渋谷区 / 広尾駅907m
寿司
～￥49,999－
6席
お店のこだわり
シャリの音と薫りに食欲を刺激され、期待が膨らむ
来店時間に合わせ、シャリを完成させていきます。赤酢と米酢の2種類を使い、酸味とコクのバランスの取れたシャリの塩味は控えめ。客人の前でシャリを切る音が心地よく響き、食欲をそそります。
鮨は、食する人に合わせながら店主が握っていく
最初はマグロ、〆は玉（ぎょく）。ネタに人を合わせるのではなく、人にネタを合わせるのでメニューは存在しません。そのため、複数人で訪れた時には皆のネタが違うこともしばしば。
口コミ
ピックアップ口コミ
にのうでまる
平日の20時30分に予約して伺いました。席は満席です。 ガリは角切りで食感は柔らかめ。甘さ、辛さ、酸っぱさほどほどでうまみを感じるガリです。席に座るとおいしそうなお酢の匂いがすでにしていたのですが、お酢を加えてご飯を炊いていたようでビックリしました。そこにさらに赤酢を加えてシャリを目の前で仕込んでくれます。ツマミのあとの握りの前にシャリを海苔に乗せたものがでてくるのですが旨味が強いシャリです。酸味は想像していたよりも穏やかです。 ハマグのたし コロダイの醤油麹 れんこん 蒸しアワビ アカムツ焼き物 海苔とシャリ 中トロ 赤身 トロ こはだ 子鯛 アカザエビ あおりいか 赤ウニ トリ貝の紐 トリ貝 づけ あゆ うなぎ 赤だし 玉子焼き 旨味の強いシャリに対して、さらに美味しく熟成させた旨味の強い魚が合わさっていきます。...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社 万 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | JR恵比寿駅・東京メトロ広尾駅より 徒歩20分 タクシー5分 |
| 営業時間 | [月]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[火]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[水]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[木]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[金]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[土]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[日]
定休日
[祝日]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[祝前日]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
[祝後日]
17:00 - 20:00
20:30 - 23:30
■ 営業時間
【第１部】17:00〜20:00
【第２部】20:30〜23:30
御案内開始
【第１部】16:55
【第２部】20:25
※第1部の最終入店時刻は17:15です。
※第2部の最終入店時刻は20:45です。
定休日 日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥40,000～￥49,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥40,000～￥49,999 |
席・設備
| 席数 | 6席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2018-09-17 |
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