寿司百名店2025選出店鮨 浩也
東京都 港区 / 大門駅317m
寿司、日本料理
～￥19,999～￥19,999
8席
お店の紹介
鮨・料理・日本酒の魅力を余すところなく味わえるお店です。 毎朝市場から直接仕入れる厳選食材を使い、握りや一品料理を丁寧にご提供。 素材の美味しさを最大限に引き出した料理と、大将が選んだ日本酒、さらに食器には食・陶器の専門家とともに厳選した有田焼を使用し、本物の鮨の世界を体験できます。
一緒に働くメンバー
和食に世界的な視点を取り入れ、新たな高みを追求する店です。 店主・本橋拓也は1991年生まれの江戸前鮨職人で利酒師。 18歳で創業130年以上の老舗江戸前鮨店にて修行を開始し、都内の日本料理店を経て、日本酒の名店「麦酒庵」で料理長を務めました。 その後、銀座に本店を持つシンガポールの江戸前鮨店で板前として海外勤務の経験も持つ、確かな技術と国際感覚を兼ね備えた料理人です。
口コミ
3代目大将？ 塩はがしと八寸の素晴らしさ
浩也大将が別の店に移って後進にこの店を託してから２代目の店主も良かったが、今回は3代目(たぶん)。 良い部分は残して大将のオリジナルも大胆に取り入れるまさに温故知新で大満足でした。 途中で出てくる、マグロはがしの塩握りは超絶のスペシャリテ、これを食べに行くために訪問するべきレベル。そしてお寿司のコースの中にアクセントで出すおつまみ八寸も素晴らしい。 鯖の棒寿司、真鯛の熟成、シマアジ熟成、お椀で鯛のすり身餅、ますのすけ、赤身漬け、中トロ浅漬け？、はがしの塩握り、八寸(ヤングコーンヒゲ付きで皮ごとグリル、茶わん蒸しそら豆入りで桜エビ餡掛け、甘エビ卵黄醤油和え、大根餅、いちじくの胡麻みそソース) アジ、スミイカ、ホタテ炙り磯辺風、トロタク巻き、カンピョウ追加、たまごにマリアージュ日本酒添え、飲み物込みで21000円 良いところ、相変わらずの赤酢強めのシャリが好みに合う、外国人客多めだが大...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社KIRAK |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都港区浜松町1-9-2 E-GAMIビル 1F食べログで地図を開く |
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| 交通手段 | 浜松町(北口)・大門駅(B1~B4)より徒歩6分 御成門駅より徒歩8分 公式instagramにて大門/浜松町からの簡単な行き方を公開しております。 |
| 営業時間 | ■ 営業時間
12:00〜(水日曜日限定)（一斉スタート）
18:00〜23:00
18:00〜（一斉スタート）
20:30〜（一斉スタート）の二部制となります。
■ 定休日
不定休 定休日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | ￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算 口コミ集計 | ￥10,000～￥14,999 ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2020-07-01 |
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