無化調に拘る四川料理バル──よだれ鶏から自家製餃子まで、絶妙な塩梅のつまみが揃う豊島園の隠れ家

《再訪》 豊島園エリアの四川中華バルです。 生活圏からは距離があるので、頻繁には難しいけど、ふと、ここの料理が食べたくなります。品数は決して多いわけではないが、化学調味料不使用で、亭主が丁寧に作る一皿一皿の完成度が高いです。 軽く飲みながらの利用で、生ビールからスタート。 ・よだれ鶏 絶妙な火入れで、しっとりとした鶏の質感で、自家製タレとの相性が抜群で非常に美味しいです。まず頼みたい一皿です。 ・ピータン 濃厚でありながら、優しい塩味の旨味です。こちらも注文必須です。 ・手作り焼き餃子（3個） ボリュームしっかり。餡は肉肉しくジューシーで、噛むほどに旨みが出てきます。 ・海老入り水餃子 つるっとした皮に海老の食感。焼きとは違う軽やかさで、こちらも良いですね ・スパイシーフライドポテト 一人には多めの量。ただスパイスの効きが良く、つい手が伸び...