鮨恵比寿幸凛の求人情報（アルバイト・パート）

鮨恵比寿幸凛

東京都渋谷区 / 恵比寿駅297m / 寿司、日本料理、日本酒バー

3.6

～￥19,999－

15席

食べログ評価 3.5以上
小さなお店

求人情報

ホールスタッフ・サービススタッフ
アルバイト・パート
時給：1,250円〜1,400円
平日：16時～23時土日祝：12時～23時 1日6時間～週2日からOK ※面接は原則12時～14時の間のみの実施とさせていただいております。 ※入社1か月目はスピーディーにお仕事を覚えていただくため10日以上の勤務をお願いしております。
30日以上前

お店のこだわり

豊洲老舗仲卸から仕入れる、妥協を許さない「上質な厳選食材」

創業161年のマグロ仲卸「樋長」や、同じく伝統のある魚卸「山治」など、一流店も扱う仲卸より、大将自ら吟味し毎朝仕入れております。長年の経験と市場との信頼関係によって、色艶・鮮度・脂の具合が最高の状態の食材を季節ごとに仕入れてご提供。妥協を許さない素材選び。どうぞご賞味ください。

江戸前鮨の伝統に革新的なアイデアを加えた「食材の組み合わせ」

名刺代わりの「蒸し鮑肝ソース添え」に始まり、中華のイメージが強いフカヒレを出汁で煮て握り、アクセントを加えた「鱶鰭の握りキャビア添え」。定番の「トロたく巻き」も幸凛ではひと味もふた味も違います。従来は海苔で巻くところ、大胆にもトロで巻いた逸品など！食材を熟知した職人ならではの遊び心が光ります。素材の旨味を最大限に引き出し、余韻のある味わいを生み出す一貫をお愉しみください。

歴37年の大将が必ず握る「四季を感じるおまかせコース」

銀座や日本橋で長年研鑽を積んだ大将が、恵比寿の地で握る一貫。赤酢と米酢を絶妙に調和させたシャリは、ひと粒ごとに温度と酸味が計算され、旬の魚介と出会うことで初めて完成します。江戸前の技を守りながら、素材と向き合い、常に新しい形を模索する。職人の抜かりない所作が生む、滋味深い鮨を存分にご堪能ください。最初から最後までメインディッシュとして、一貫一貫心を込めて握ります。

大将とソムリエが選び抜いた「豊富な⽇本酒と国産ワイン」

日本酒好きの大将が複数の酒屋から選りすぐりのものを仕入れたラインナップは、都内ではなかなかお目にかかれないものも。「日高見」「ばくれん」をはじめとする銘柄は、毎週その季節に美味しいものを厳選してメニューを入れ替え。また日本酒だけでなく、ソムリエが全国各地のワイナリーを訪れ、幸凛の料理に相性が良い「国産ワイン」を選定。旬の鮮魚と手間暇かけたつまみをあてに、相性抜群の厳選酒で上質な時間を。

写真

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口コミ

お店が選ぶピックアップ口コミ

4.7

【遊び心と伝統が共存する恵比寿の江戸前寿司幸凛】

●お店大将は寿司の世界で37年の経験を持ち、銀座・日本橋などで修行歴されたという。伝統的な江戸前鮨を基盤としながらも素材・演出に“遊び心”を持たせており、トロで巻いた「トロたく」やフカヒレの握り、蒸しアワビなどユニークな要素を取り入れている。そしてもちろん旬の魚やマグロにも仕入れからこだわっており体験としての価値が高い。 ●アクセス・営業情報恵比寿駅から徒歩4分、クリスティエビスビル2Fに位置する。完全予約制で昼夜ともにコースを軸に展開している。 ●店内・雰囲気白木のカウンターと静かな照明が印象的で、大将の所作を間近に感じられる。大切な会食やデートにふさわしい落ち着きある空間である。 ●料理の魅力旬魚の握りとユニークなつまみを交互に楽しませ、締めには巻物が置かれる。メニューは月ごとに旬の物を取り入れて変えているとのことで、いつ行って...続きを食べログで見る

written by食べまる太郎

事業者情報

法人名・事業者名	株式会社幸凛

店舗基本情報

住所	東京都渋谷区東3-17-14 ACN恵比寿スクエアビル 2F
交通手段	恵比寿駅から徒歩約5分
営業時間	[月] 　17:00 - 23:00 [火] 　17:00 - 23:00 [水] 　定休日 [木] 　17:00 - 23:00 [金] 　17:00 - 23:00 [土] 　17:00 - 23:00 [日] 　17:00 - 23:00 [定休日] 毎週水曜日、第1・第3の火曜日 ※1月の火曜日は定休日無しで営業いたします ※お席は一斉スタートの2時間制です　17時～ / 18時～ / 19時～ / 20時半～ /
定休日	水曜日
予算	－￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	－￥15,000～￥19,999