銀座の喧騒から少し離れた場所にある、小さな小料理屋「とまり㐂」。 旬の食材を丁寧に扱い、お客様一人ひとりと向き合うことを大切にしています。 派手な演出ではなく、料理・器・空間・接客、そのすべてが調和した時間をご提供しています。 大切な接待や記念日、海外からのお客様にも多くご利用いただいており、「また帰ってきたい」と思っていただける店づくりを目指しています。

とまり㐂は、少人数だからこそお互いの距離が近く、役職や年齢に関係なく意見を出し合える職場です。 現在働いているスタッフは、「料理が好き」「人と接することが好き」という共通点を持ちながらも、それぞれ異なる経験を活かして活躍しています。 営業中は真剣に、一皿一皿とお客様に向き合いますが、営業前後は新しい料理の話をしたり、器や日本酒について話したりと、和やかな雰囲気です。 わからないことをそのままにするのではなく、その場で一緒に考え、丁寧に教え合う文化が根付いています。 銀座という場所柄、経営者や文化人、海外のお客様など、普段なかなか出会えない方々と接する機会も多くあります。そのため、料理や接客だけでなく、人としての視野や所作も自然と身につく環境です。 経験の有無よりも、「学びたい」「誰かを喜ばせたい」という気持ちを大切にしています。 麻布十番で7年女将をやっていた接客のプロを中心に、一人ひとりの成長をしっかり見守りながら、一緒にお店をつくっていきたいと考えています。

とまり㐂では、「派手さより、本質」を大切にしています。 旬の食材を最も美味しい状態でお召し上がりいただけるよう、 一つひとつ丁寧に仕込み、料理を提供しています。器や盛り付け、 空間づくりに至るまで、一皿の価値を高める細部にもこだわっています。 料理だけでなく、お客様一人ひとりに合わせた距離感や気配りも私たちのおもてなしです。 記念日や接待、海外からのお客様など、その日の目的に寄り添い、心地よい時間をお届けすることを大切にしています。 また、スタッフ一人ひとりの「やってみたい」という挑戦も歓迎しています。 料理の提案や商品開発、イベント企画など、小さなお店だからこそ幅広く携わることができ、自分のアイデアを形にできる環境です。 料理人として、サービスマンとして、そして一人の社会人として成長できる場所でありたい。それが、とまり㐂の目指すお店づくりです。