中目黒の山手通りから一本入ったところにあるモダンフレンチレストラン「Schola（スカラ）」です。 フレンチの本格技術をカジュアルに楽しめるをコンセプトに、素材選びから調理方法、ワインセレクトまでこだわっています。「気取らず、でもしっかり美味しい」を大切にしているので、お客様もスタッフも自然体で過ごせる雰囲気です。 オープンキッチンのライブ感、一枚板カウンターの上質な空間、そして“ワインと料理の新しいペアリング体験”を大切にしているのが特徴です。日本のジビエや旬の食材、手作りのシャルキュトリー、繊細なソース使いが多くのお客様にご好評いただいています。 スタッフ同士の距離も近く、相談や意見も気軽に言い合える、フラットで温かい職場です。「本当に美味しいものを、もっと自由に、もっと楽しく」そんな想いに共感してくれる方と、ワインを通して一緒にお店を盛り上げていけたら嬉しいです。

キッチンには、RED U-35 2024でシルバーエッグ賞・滝久雄賞を受賞した若手料理人や、ミシュラン三ツ星系列店で修業したオーナーシェフが在籍。クラシックな技術と新しい発想が交わる、想像力豊かな現場です。 ワインペアリングは、さまざまな有名店で監修を手掛ける外部ソムリエが担当。 ワインの知識やペアリングに自信がなくても、実際のセレクトに触れながら現場で学ぶことができます。 また、店内にはスカラの第二のコンセプトでもある研修プログラムがあり、学びに来ている研修生も在籍していますので、サービスの指導や教育に携わる機会もあります。 新しい料理やワインに触れながら、ぜひ一緒にスカラで経験を重ねてみませんか？

【料理】 旬の食材やジビエ、自家製シャルキュトリー、繊細なソース使いなど、伝統的なフレンチの技術に新しい発想をプラスし、唯一無二のコース料理を提供しています。食材選びから盛り付けまで妥協の無いクオリティをお客様に提供できます。 【ドリンク】 ワインペアリングは、有名店を多数手掛ける外部ソムリエが監修。少し遊び心も入った選りすぐりのワインが揃い、料理とワインの組み合わせを現場で体験・学習できる環境です。できる方にはペアリング提案やセレクトにも積極的に関わっていただけたらと思っています。 【空間】 一枚板のカウンターとオープンキッチンが特徴の、ライブ感あふれる空間。お客様との距離が近く、会話や反応をダイレクトに感じながら、サービス力・コミュニケーション力を磨けます。 【料理人・スタッフ】 RED U-35受賞シェフや三ツ星店修業経験のオーナーシェフが在籍。日々の業務やまかない、ミーティングでも知識や技術を惜しみなく共有し合っています。さらに、研修生への指導や教育にも携われるため、人に教えることで自分もより成長できる環境です。