CHIUnEの求人情報（正社員/アルバイト・パート）
Silver受賞店
創作料理・イノベーティブ百名店2025選出店CHIUnE
東京都 千代田区 / 永田町駅246m
イノベーティブ、フレンチ
～￥99,999－
－
お店のこだわり
古田諭史氏（フルタサトシ）−食材の持ち味を最大限に研ぎ澄ます
1984年岐阜生まれ。実家は中華の名店「開化亭」であり、名料理人・古田等氏を父に持つ。2009年、岐阜市にてフランス料理店「Satoshi.F」を開業、2016年屋号を「CHIUnE」と改め東京・東銀座、2021年より広尾、そして2024年より現在の紀尾井町に移転。17時〜と20時30分〜の一斉スタート2部制、カウンターのみで営業。
必要ないものは削ぎ落とし、食べ手が食材と対話できる料理に
古田氏が体現する料理は究極のシンプル。余計な調味料や仕事はせず、必要最小限に留めることで、素材本来の持ち味を引き出す、究極の引き算の料理を目指す。写真の料理は、昆布と鶏肉、豚肉、水だけで作るコンソメスープ。温めた湯の中で12時間、じんわりを旨味を引き出す、まさに究極の香りと滋味を味わう一皿。
華美にせず、明るい店内には心地よさが満ちる
日本屈指のインテリアデザイナーである森田恭通氏が手掛けた内装は、華美にせず、白磁のような白の中に美しさが追求された居心地の良さが特徴。カウンターの右隅上部の壁は、ノートのページをめくるかのごとく意匠が施され、それがシンプルな空間にアクセントを加える。これは店が新章として、新たなページをめくったことを伝えてくれる。
口コミ
ピックアップ口コミ
ここでしか食べられない唯一無二のチウネ料理。。。
pateknautilus40
CHIUnE Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 食べログ Silver & 創作料理・イノベーティブ百名店2025 受賞店の『CHIUnE』さんに再訪しました。 タイミング合わずで久し振りの訪問となってしまいましたが、やはりこちらの料理は何れも素晴らしいです。素材本来の良さを更に引き出し、シンプルなのですが『美味しい～～』という言葉が自然と漏れてしまいます。 この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し 『和良川の鮎のスープ』 鮎の全てがこのスープに入ってます。コクの有る味わいに鮎特有の苦味がアクセント 『松茸ビーフン』 松茸の香りも良く、噛む程に...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社CHIUnE |
|---|
店舗基本情報
| 住所 | 東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 達磨テラス 3F食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | |
| 営業時間 | 17:00～
20:30～ 定休日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥80,000～￥99,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥60,000～￥79,999 |
特徴・関連情報
| オープン日 | 2024-04-03 |
|---|
