鮨 みやびの求人情報（正社員）
鮨 みやび
東京都 中央区 / 築地駅152m / 寿司、日本料理、海鮮
～￥19,999～￥14,999
8席
求人情報
お店のこだわり
若き大将が握るこだわりの一貫。肩肘張らずに愉しむ鮨体験
経験豊富な若き大将が手がけるのは、技術と情熱が詰まった一貫。都内の有名店や世界的なグルメサイトで高い評価を受ける鮨屋などで修業を積みました。2025年には任されたお店が百名店に選出。釣り好きで船舶免許も所有しており、長崎育ちならではの魚への情熱が料理に息づきます。カウンターの鮨屋が初めての方でも、肩肘張らずにゆったりと過ごせる空間作りもこだわりの一つ。確かな技術が光る逸品を心ゆくまでご堪能あれ。
ダウンライトが照らす上質空間◆特別な日や接待におすすめ
夜遅くはBarとしても営業している当店。ダウンライトの柔らかな光が、上質な大人の空間を演出します。店内には、ウォルナット素材で作られた一枚板のカウンター席のみご用意。最大8名までご利用可能で、お一人様でも心地よくお過ごしいただけます。特別な日のお祝いから会食や接待まで、様々なシーンにご利用ください。
ネタとシャリのこだわりは鮨屋の基本。心を込めた丁寧な仕入れ
「この魚を食べたお客様が、心から笑顔になれるか」。ただ一つの基準をモットーに最高の状態のネタを厳選。仕入れ先のキタニ水産は全国の市場や漁港に足を運び、季節や産地ごとの魅力を最大限に引き出す仕入れを行っています。そんなキタニ水産から漁師の想い、市場の熱気、そしてお客様の笑顔、そのすべてを繋ぐ架け橋として、一尾一尾に心を込め、丁寧に吟味。大将こだわりの器で提供する目でも愉しい逸品をご堪能ください。
十四代などの希少銘柄も揃う日本酒50種と多彩なドリンク
当店では、十四代や新政・而今などの希少な銘柄を含めた日本酒を50種類ほど取り揃えております。さらに、15種類の日本ウイスキーのほか、ワインもボトル50本、グラスは約10種類など豊富な品揃え。お酒が苦手な方でも愉しめるようにノンアルコールの果実酒などもございます。お食事のお供はもちろん、Barとしてもお愉しみいただけます。ぜひ、お気に入りの一杯とともに、心地よいひとときをお過ごしください。
口コミ
1.5万円大満足な高級鮨屋
築地と新富町の間にできたこちらのお店は食べログ100名店を3年連続獲得中の大門の名店鮨浩也の大将を勤め上げた木本大将が完全独立して30歳手前にしてオープンさせたお店です。 みやびは新しいビルの3階にありますが、1階にもお鮨屋さんがあります。どうやらそこも大門の名店、富所で腕を磨いた人が営んでいるみたいです。 洗練された握りは健在しつつ、一品料理や使う魚のレベルはUPしておりました。 浩也には無い良さがあり、いい意味で首輪が外れた猛獣の進撃といったイメージ。 税込み15000円で良い品を17品も出してくれるところは浩也時代から築き上げた仲卸業者さんとの関係値の賜物だと思います。 食べログ100名店を取るのも時間の問題かなぁと思います。 日によってアラカルトや色んなイベントを行っているので気になった人はインスタグラムはチェックしたほうがいいかと思います。 22時以降はバータイムで...続きを食べログで見る
written by焼き鳥ーマン
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社MIYABI |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区築地2-8-2 TsukijiBaseBldg. 3F
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|---|---|
| 交通手段 | 日比谷線 築地駅 徒歩２分 有楽町線 新富町駅 徒歩２分 浅草線 東銀座駅 徒歩７分 |
| 営業時間 | [月] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [火] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [水] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [木] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [金] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [土] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [日] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [祝日] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [祝前日] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 [祝後日] 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 23:00 - 03:00 不定休 ランチ/12:00 スタート ディナー/18:00 or 20:30スタート 23時以降はご予約なしでのご来店が可能です。 アラカルトでのお鮨やBarとしてもご利用いただけます。 |
| 定休日 | |
| 予算 | ￥10,000～￥14,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2025-09-09 |
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