【1FはBAR、地下はDIMSUMカウンター。二つの顔を持つ、看板のない大人の隠れ家】 繁華街の喧騒から離れた場所に佇む『BLINDTIGER（ブラインドタイガー）』。 1FのBARエリアでは軽やかにグラスを傾ける心地よいひとときを、そして隠された地下への階段を降りれば、幻術の蒸気に満ちた14席限定のDIMSUM（点心）カウンターが広がります。 提供するのは、一皿ごとに心を奪われる、まさに「食す芸術」としての本格香港点心。上海蟹と黒トリュフの小籠包や、伝統レシピを再現した「黄金流沙包」など、こだわり抜いた料理と厳選されたナチュラルワインでお客様に高付加価値な体験を提供しています。オープンから約半年、クチコミや噂を聞きつけた高感度なお客様や芸能関係の方々にも愛される、唯一無二の空間です。

【30代〜50代が活躍中。お互いを尊重し合う、大人の落ち着いたチームです】 現在、お店を支えているのは30代〜50代のメンバー。男女比は半々です。 飲食店の厨房や接客にありがちな「体育会系の距離の近い雰囲気」や「ピリついた空気」は一切ありません。 場所柄、高所得層のお客様も多くご来店されるため、スタッフも自然と「一歩引いた、スマートで落ち着いた対応」ができるメンバーが集まっています。お互いのプロ意識を尊重しつつ、困った時は自然とフォローし合える、適度な距離感と心地よさがある職場です。「大人が安心して長く働ける環境」を探している方に最適なチームです。

【思考を凝らした「食す芸術」としての点心と、厳選されたワイン】 当店の点心は、一つひとつ丁寧に包み上げる職人技の結晶です。食材の組み合わせにも徹底的にこだわり、オープン記念コースの「上海蟹とイタリア産黒トリュフの小籠包」や、濃厚なカスタード餡がとろりと流れ出す「黄金流沙包」など、一口で最大限の満足と幸福を感じていただけるメニューを展開しています。 また、これらの料理に合わせるのは、葡萄本来の力を信じて造られた美しい酸が特徴のナチュラルワイン。本物の味を追求できる環境です。 【お客様の期待を超える、没入感のある「二面性」の演出】 看板を出さず、BARの扉を開けて地下へ進むというアプローチから、お客様の「体験」は始まっています。ディムサムコースや、フカヒレの姿煮スープをメインとした看板コースなど、リピーター様のご意見を取り入れながら常に進化を続けています。ただ料理やドリンクを提供するだけでなく、お店のストーリーや世界観にお客様を巻き込み、特別な時間をプロデュースする面白さを実感していただけます。