恵比寿 鮨 暁天
東京都 渋谷区 / 恵比寿駅197m
寿司
～￥14,999－
30席
30日以上前ホールスタッフ・サービススタッフ
時給：1,500円〜1,800円
10:00～00:00 ◇10時～16時 ◇16時以降 ◇フルタイム 【シフトについて】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■自由シフト ■自己申告制です！ （14日ごとに提出） 【ポイント】 ￣￣￣￣￣￣ ■WワークOK！ ■終電考慮します！
30日以上前
お店のこだわり
¥15,400で20品コース+日本酒ペアリングを楽しめる
日本酒のソムリエ資格、SAKEDIPLOMAの保有者が厳選した日本酒を、鮨やお料理とのペアリングで合わせて、味わいを最大限引き出せる酒器と共に楽しむ事が出来ます。コース料理の味わいを2倍、3倍に引き上げてくれます！
毎朝豊洲市場で仕入れ。鮮度抜群のネタで極上の一貫を
目利きが毎朝豊洲で仕入れを行っています。そのため、その日市場で取引される鮮度抜群の逸品をリーズナブルにご提供する事が可能になっています。
〜明朗会計〜全商品に価格を明記し、サービス料等もございません
少し高めのお寿司屋さんで心配なのは、時価の商品やおまかせでお願いした時の寿司やドリンクの価格。お店によっては時価と記載してある為、それぞれどんな値段が付いているかわからなかったり、お会計の内訳はわからず合計金額だけが記載された伝票が出てきたりします。当店は、メニューやレシートに全てどれがいくらかかったか明記していますので、安心してご注文、お過ごしいただければと思います。サービス料等もございません。
〜シャリ〜福島県産コシヒカリと愛媛県一梅酢様の熟成赤酢
当店のシャリは以下の通りです。お米は福島県産のコシヒカリを季節ごとに水加減炊き時間を変え、ハリと甘みを感じていただくため硬めに炊き上げております。お酢は愛媛県一梅酢様の熟成赤酢を使って独自配合のシャリを完成させました。創業者が愛媛の風土から見つけ出し、純粋菌の培養で育てられた一梅菌を使用。赤酢は十年寝かせた酒粕のみを使用したものになります。鋭い酸味と深いコクがシャリとのハーモニーを産み出します。
口コミ
ピックアップ口コミ
恵比寿に新たに誕生した価格崩壊のカウンター鮨
masa.ramen46
平日20時台に訪問。予約していたためスムーズにカウンターに案内される。 2026年5月オープンの恵比寿エリアでは異例となる破格の価格設定で本格江戸前鮨を提供しており、高級鮨の固定概念を覆す新しい鮨体験ができると話題に。 駅から近く、上はホテル？の様子で喧騒から離れた落ち着いた空間に。 今回注文したのはこちら。 ・おまかせコース（20品） ・ドリンク各種 ネタの質・構成ともに申し分なく、オープンしたばかりとは思えないほど完成度の高いコースに終始圧倒された。 ペアリングとの相乗効果で一皿一皿の旨みがさらに数段引き上げられる体験は、この価格帯では破格のクオリティ。 《握り》 握りはいずれも10年熟成赤酢のシャリとの相性が絶妙で、中トロはとろける脂の甘みとシャリの酸が見事に調和。 水蛸はコリコリとした食感と旨みがダイレクトに伝わり、クエは白身ながら深い旨みと品のある脂が...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社ビリオンフーズ |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿西1-9-5 東急ステイ渋谷恵比寿 B1F食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 恵比寿駅から徒歩2分 |
| 営業時間 | [月]
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
[火]
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
[水]
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
[木]
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
[金]
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
[土]
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
[日]
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
定休日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥10,000～￥14,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥10,000～￥14,999 |
席・設備
| 席数 | 30席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2026-05-01 |
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