バル蕎麦 コシブウは、香り豊かな十割そばと、素材の持ち味を生かした一品料理を気軽に楽しめるお店です。昼はボリュームのあるそばを中心に、夜は日本料理やお酒とともに、ゆっくりとした時間をご提供しています。 約7坪・10席のコンパクトなお店のため、スタッフ同士が声を掛け合いながら、一人ひとりのお客様を丁寧にお迎えしています。仕込みや盛り付け、洗い場、接客など、まずはできることから少しずつお任せします。 短時間勤務や平日のみの勤務も可能です。ご家庭や学校、ほかのお仕事と両立しながら、無理のないペースで働いていただけます。 料理が好きな方、人と接することが好きな方、そばや和食に興味がある方を歓迎します。経験の有無にかかわらず、明るく誠実に仕事へ取り組んでくださる方をお待ちしています。

一緒に働くのは、「お料理 志ぶう」の店主でもある代表と、店舗を支える少人数のメンバーです。 代表は懐石料理店や割烹料理店で修業を重ね、本格的な日本料理の技術を身につけてきました。ソムリエ資格も持っているため、料理だけでなく、ワインや日本酒、料理との組み合わせについても直接学べます。 料理へのこだわりはしっかり持ちながらも、普段は気さくで話しやすく、困ったことがあればすぐに相談できる店主です。経験や立場に関係なく、スタッフの意見にも耳を傾け、一緒により良い方法を考えることを大切にしています。 料理長候補の方には、経験に応じて仕入れや食材管理、メニュー開発、オペレーション改善、スタッフ育成などもお任せします。ホールスタッフの方には、接客の基本から丁寧にお伝えしますので、飲食店での勤務が初めての方もご安心ください。 経験や技術だけではなく、人柄や仕事への意欲を大切にしています。お客様に喜んでいただくことを一緒に楽しみながら、互いに支え合い、温かいお店をつくっていける方をお待ちしています。

コシブウでは、小麦粉をつなぎに使わない香り豊かな十割そばを中心に、旬の魚や和牛、鴨など、素材の持ち味を生かした料理をご提供しています。 そばだけでなく、刺身、炭火焼き、煮物、そばつゆ仕立ての出汁巻卵など、幅広い日本料理の仕込みや調理に携われることが当店の魅力です。素材の見極め方や扱い方、出汁の取り方、盛り付けなど、料理人として必要な技術を実践の中で学べます。 料理に合わせて、日本酒やワインも取りそろえています。料理とお酒の組み合わせを学びながら、お客様の好みに合わせたおすすめの仕方も身につけられます。 経験や成長に応じて、仕入れ、食材管理、メニューづくりなどにも関わることができます。調理技術を深めたい方はもちろん、将来的に料理長や独立を目指す方にとっても、店舗運営を間近で学べる環境です。