＼経験を、給与と役割で正当に評価します／ 『焼肉かまくら本店』は、JR・江ノ電「鎌倉駅」東口から徒歩2分。鶴岡八幡宮へ続く段葛と二の鳥居を望む、全35席の本格焼肉店です。地元のお客様、国内外の観光客、ご家族、カップル、会食利用まで、幅広いお客様にご来店いただいています。 今回募集するのは、厨房体制を支える正社員キッチンスタッフです。飲食店でのキッチン経験をお持ちの方を急募しています。焼肉店・精肉店での勤務経験、肉の手切り・下処理・仕込み経験がある方は特に優遇。和食、洋食、居酒屋など、他業態の経験者も歓迎します。 担当していただくのは、肉の手切り・下処理・仕込み、サイドメニューの調理、盛り付け、洗い場、清掃など。経験と意欲に応じて、発注、在庫・原価管理、衛生管理、スタッフ指導、メニュー改善にも早い段階から関わっていただけます。「作業だけをこなす」のではなく、厨房の中心メンバーとして経験を発揮できる仕事です。 本採用後は月給30万円～。経験・能力・前職給与を考慮して決定します。公休月8日、在籍賞与年1回、業績賞与年1回、社会保険完備、有給休暇、食事補助、交通費全額支給。面接は1回です。 在職中の方、転職時期が未定の方も応募歓迎。入社可能日は相談できます。「まず詳しく話を聞きたい」という段階でも構いません。経験を活かして鎌倉で新しい一歩を踏み出したい方からのご応募をお待ちしています。応募内容を確認後、できる限り早くご連絡します。

＼少人数だから、経験も意見も埋もれません／ 当店では、20代の社員と学生・フリーターのアルバイトを中心に、厨房とホールが声を掛け合いながら営業しています。大人数の組織ではないため、一人ひとりの動きがお店の品質に直結します。その分、経験者が持つ技術や改善案を活かしやすく、仕事の成果も見えやすい職場です。 入社後は、店舗の流れ、仕込み、盛り付け、衛生基準などを共有したうえで、経験・習熟度に応じた業務からお任せします。焼肉経験者には、肉の手切りや仕込みを含む即戦力業務を早期に担当していただく予定です。他業態のキッチン経験者には、得意な調理技術を活かしながら、肉の部位ごとの扱い方や焼肉店ならではの仕込みを、実務の中で身につけていただきます。 私たちが大切にしているのは、年齢や役職よりも、誠実に仕事へ向き合うことです。時間を守る、衛生管理を徹底する、忙しい時ほど声を掛け合う、分からないことを曖昧にしない。こうした基本を全員で積み重ねています。経験があっても独断で進めるのではなく、店舗の基準を理解し、周囲と協力できる方を歓迎します。 一方で、「以前の職場では提案しても聞いてもらえなかった」「もっと責任ある仕事を任されたい」という方には、力を発揮しやすい環境です。仕込み方法、作業動線、食材管理、メニュー改善など、より良い店づくりにつながる提案は歓迎します。オーナー・経営陣との距離も近く、仕事の成果、今後の役割、キャリアについて直接話せます。 写真に写っているのは実際に働くメンバーです。互いに尊重し、必要な時に助け合い、お客様に良い料理を届ける。そんなチームに加わってくださる方をお待ちしています。

＼肉を切る技術から、厨房を動かす力まで磨けます／ 焼肉かまくら本店が最も大切にしているのは、「同じ肉でも、切り方・仕込み・味付け・盛り付けでおいしさは変わる」という基本です。肉は部位、繊維、脂の入り方、厚み、提供方法を見極め、店内で一枚ずつ手切り。見た目だけでなく、口当たり、火の入り方、食べやすさまで考えて仕上げます。 扱うのは黒毛和牛をはじめ、タン、ハラミ、ホルモンなど多様な部位。単に決められた大きさに切るのではなく、歩留まり、品質、提供スピード、原価を意識しながら、商品として完成させる力が必要です。焼肉・精肉経験者には、これまで培った技術を存分に活かしていただけます。さらに技術を高めたい方には、部位ごとの特徴を理解し、安定した品質で提供する実践経験を積める環境です。 白菜キムチ、スープ、石焼ビビンバ、盛岡冷麺など、肉以外のメニューも店内調理を重視しています。そのため、肉の知識だけでなく、仕込み、加熱調理、味の調整、盛り付け、衛生管理まで、キッチンスタッフとして総合的な力を磨けます。経験に応じて、発注、在庫管理、原価管理、新メニューの提案にも携われます。 店内は全席無煙で、窓際からは段葛と二の鳥居を望めます。鎌倉らしい景色を楽しみに来店される観光客、地元の常連様、海外からのお客様など、利用目的はさまざまです。だからこそ、誰が担当しても同じ品質で、期待を超える料理を届けることを重視しています。 派手な演出より、包丁の入れ方、仕込みの精度、清潔な厨房、丁寧な一皿を大切にする店です。「肉を扱う技術を伸ばしたい」「料理人として任される範囲を広げたい」「自分の仕事でお客様を喜ばせたい」という方に、最適な舞台があります。