【本物を知る美食家に愛されるお店】 当店は二部制の入れ替え制・完全予約制を採用しており、人気のため予約は6か月先まで埋まることもあります。 訪れるお客様は、年配の方や経営者などのアッパー層が中心です。 客単価は2万円から2万5千円で、修業先の『焼鳥 美鶏』からオーナーに付いて来られるリピーターの方もいらっしゃいます。 店内はカウンター10席ほどの小規模な空間で、お客様との距離感を大切にした対面接客が基本です。 「オーナーの人柄に惹かれて通っています」といった声を、直接聞けることもあり、やりがいを感じられます。 厨房でひたすら焼いて提供するだけではなく、お客様の目の前で接客と調理を同時に行えるのが当店の魅力。 会話を楽しみながら、調理技術も磨ける環境で、トーク力と料理の両方を身につけられます。

【駅チカ＆若手オーナーの焼き鳥店】 各線・関内駅から徒歩3分ほどの場所にある、完全予約制の焼き鳥店です。 2021年5月、20代の若いオーナーがオープンしました。 オーナーは『里葉亭』や『焼鳥 美鶏』など、横浜を代表する名店で修業を積み、その経験を活かして多くのお客様をお迎えしています。 2022年と2023年には、食べログの「焼き鳥 EAST 百名店」に選ばれるなど、高い評価を獲得しました。 【名店から学ぶ職人技】 当店の最大の魅力は、一本一本丁寧に焼き上げる炭火焼き鳥です。 部位によって遠火・近火を使い分け、素材の旨みを引き出すのが職人の腕の見せどころ。 使用する鶏肉は、関東圏では珍しい「神戸高坂鶏」。 希少な銘柄鶏を扱うことで、お肉に関する本格的な知識を身につけることができます。 さらに、コース料理として提供するため、焼き鳥以外の一品メニューの調理技術も同時に磨くことが可能です。 【ワインや日本酒に詳しいオーナーがいます】 オーナーはソムリエやSAKE DIPLOMAの資格を持つプロフェッショナル。 料理や接客だけでなく、お酒に関する知識をしっかりと学びたい方にも最適な環境です。 長年の経験を活かし、幅広いノウハウを惜しみなく伝えてくれるので、成長を目指す方には大きなチャンスがあります。