「居酒屋以上、割烹未満。」 めしや白虎は、本格的な和食をもっと気軽に楽しんでいただくことを目指した、大人のための和食居酒屋です。 旬の魚介や野菜を使った季節料理をはじめ、刺身、一品料理、揚げ物、そして名物のわっぱ飯まで、素材の良さを活かした料理を幅広く提供しています。 料理は味だけでなく、盛り付けや器、提供した瞬間の見え方まで大切にしています。季節ごとに新しい料理を考え、試作を重ねながらメニューをつくっていくことも白虎の特徴です。 店内は、割烹のような上質さを持ちながらも、堅苦しすぎない空間。カウンターからテーブル、個室まで、お客様の利用シーンに合わせた心地よいサービスを心がけています。 料理人だけが料理をつくり、ホールスタッフだけが接客をするのではなく、スタッフ全員で「どうすればもっと良い店になるか」を考えることを大切にしています。 料理を学びたい。接客を磨きたい。日本酒に詳しくなりたい。メニュー開発や店舗運営にも挑戦したい。 そんな方が、日々の営業を通して飲食のさまざまな経験を積み、成長できる環境です。 料理も、空間も、サービスも。 気軽さの中に、本物へのこだわりを。 それが、めしや白虎です。

めしや白虎では、20代〜50代を中心に、社員・アルバイトそれぞれの立場でスタッフが活躍しています。 飲食店での経験が長いスタッフもいれば、未経験からスタートして少しずつ仕事を覚えてきたスタッフもいます。最初からすべてができる必要はなく、それぞれの経験や得意なことを活かしながら働いています。 キッチンでは、和食や魚の扱いに慣れているスタッフを中心に、仕込みや盛り付け、揚げ物、一品料理などを分担して営業しています。慣れてくれば、季節メニューの試作や新しい料理のアイデア出しに関わることもできます。 ホールでは、料理やドリンクを運ぶだけではなく、お客様の食事の進み方を見ながら料理を出すタイミングを考えたり、日本酒をおすすめしたり、利用シーンに合わせた接客を行っています。 スタッフ同士は、役職や年齢に関係なくコミュニケーションを取りながら営業しています。忙しい時間帯は声を掛け合ってフォローし、分からないことがあればその場で確認できる環境です。 また、「こうした方がお客様に喜んでもらえそう」「この料理はこうした方が良いのでは」といった意見も歓迎しています。 料理をもっと覚えたい人、日本酒や接客を学びたい人、将来は店長や料理長を目指したい人、飲食店の運営そのものに興味がある人など、働く目的はそれぞれです。 共通しているのは、ただ仕事をこなすのではなく、目の前のお客様に喜んでもらうことと、より良い店をつくることを大切にしていること。 新しく入る方にも、最初から完璧さを求めるのではなく、できることから少しずつ仕事の幅を広げてもらいます。 料理人、ホールスタッフ、社員、アルバイトという役割を越えて、困った時には助け合い、良いアイデアはみんなで取り入れる。 そんなチームの中で働くことになります。

「居酒屋以上、割烹未満」をコンセプトに、料理・ドリンク・器・空間・サービスまで、一つひとつにこだわった店づくりをしています。 料理｜旬を楽しみ、料理の幅を広げる 旬の魚介や野菜を取り入れ、刺身、焼き物、揚げ物、一品料理、名物のわっぱ飯まで幅広い和食を提供。季節ごとにメニューを入れ替えるため、さまざまな食材や調理法に触れることができます。 経験を積めば、新メニューの提案や試作にも参加可能。自分が考えた料理がお客様に選ばれる、料理人ならではのやりがいも感じられます。 ドリンク｜料理とお酒の知識が身につく 日本酒を中心に、料理との相性を考えたドリンクを取り揃えています。銘柄を覚えるだけではなく、「この料理には何が合うのか」を考え、自分の言葉でお客様に提案できる力を身につけられます。 空間・サービス｜一歩先を考える接客 落ち着いた空間の中で、デートや会食などさまざまなシーンでご利用いただいています。 料理を出すタイミングやお客様との距離感など、マニュアル通りではなく「目の前のお客様にとって何が心地よいか」を考えるサービスを大切にしています。 スタッフ｜店づくりまで経験できる 料理や接客だけでなく、新メニュー、サービス、オペレーションなど、より良い店をつくるための意見やアイデアも歓迎しています。 料理を学びたい、接客を磨きたい、将来は店長・料理長を目指したい。 それぞれの目標に合わせて、料理・接客・メニュー開発・店舗運営まで幅広く経験できることが、めしや白虎で働く魅力です。