料理も、空間も、サービスも。 すべてにこだわり、お客様に「また来たい」と思っていただける店づくりを大切にしています。 旬の食材を取り入れた季節料理や、素材を活かした一品料理、名物のわっぱ飯など、料理は見た目から味まで一切妥協せず、一品一品丁寧に仕上げています。 落ち着いた店内では、料理を提供するだけではなく、お客様の過ごし方に合わせた気配りや心地よい距離感のサービスを大切にしています。 料理人もホールスタッフも、それぞれの仕事だけにとらわれず、より良い料理、より良いサービス、より良い店をみんなで考えていく環境です。 料理を学びたい方、接客力を磨きたい方、繁盛店の店づくりを経験したい方。 飲食の仕事をもっと深く、もっと面白く学びたい方にとって、成長できるお店です。

20代〜50代を中心に、社員・アルバイトともに幅広いスタッフが活躍しています。 飲食経験が豊富なスタッフはもちろん、未経験からスタートしたスタッフも在籍。料理を学びたい、接客が上手くなりたい、将来自分のお店を持ちたいなど、それぞれ違った目標を持ちながら働いています。 仕事中はお客様に満足していただくために真剣に取り組みますが、スタッフ同士は気軽に相談や意見交換ができる雰囲気です。年齢や経験に関係なく、「もっとこうした方が良い」というアイデアも歓迎しています。 料理や接客だけでなく、メニュー開発や店舗運営にも興味があれば積極的に関わることができます。 「飲食が好き」「もっと成長したい」「面白い店を一緒につくりたい」。 そんなメンバーと一緒に、より良いお店を目指しています。

「出汁」と「鮨」を軸に、素材・技術・空間・サービスまで、一つひとつにこだわった和食店です。 料理｜出汁と鮨、本格的な和食の技術を学べる 店の軸となるのは、素材の旨みを引き出す「出汁」と、職人の技術が表れる「鮨」。 名物の蛤しゃぶしゃぶをはじめ、旬の魚を使った刺身や一品料理、赤酢のシャリで仕上げる鮨など、素材を活かした料理を提供しています。 魚の扱い方や仕込み、出汁の取り方、鮨の技術まで、和食の基本から実践的な技術まで幅広く経験できる環境です。 季節や仕入れに合わせて料理を考える機会もあり、ただレシピ通りに作るだけではなく、素材を見て料理を組み立てる力を身につけることができます。 ドリンク｜日本酒と料理の組み合わせを学ぶ 鮨や和食との相性を考え、日本酒を中心にさまざまなお酒を取り揃えています。 銘柄を覚えるだけではなく、魚の脂や旨み、出汁、調理法などから「この料理には何を合わせるか」を考えることを大切にしています。 働きながら日本酒の知識やペアリングを学び、自分の言葉でお客様へ提案できる力を身につけられます。 空間・サービス｜高単価店だから身につく接客力 接待や会食、デート、記念日など、大切な時間を過ごすためにご来店されるお客様も多いお店です。 料理の説明はもちろん、提供のタイミング、お客様との距離感、食事のペースに合わせた提案など、一歩先を考えたサービスを大切にしています。 マニュアルだけでは身につかない、お客様を見て考える接客力を磨くことができます。 料理人・スタッフ｜技術を身につけ、その先を目指せる 鮨や和食の経験者だけでなく、これから本格的に技術を身につけたい方も歓迎しています。 魚を扱えるようになりたい。鮨を握れるようになりたい。日本酒を学びたい。接客力を高めたい。将来は料理長や店長を目指したい。 それぞれの目標に合わせて、少しずつできる仕事の幅を広げていける環境です。 出汁を学ぶ。魚を学ぶ。鮨を学ぶ。 そして、料理とサービスでお客様を喜ばせる力を身につける。 飲食人として、もう一段成長したい方にとって、たくさんの経験ができるお店です。