当館は今年2月、えちごせきかわ温泉郷にてリブランドオープンいたしました。「i scape build」の二瓶尚裕氏が設計した洗練されたライブキッチン、そして上質な家具が並ぶカウンター席。そこは、新潟の豊かな四季を「原始焼き」という最も純粋な手法で愉しむための特別な場所です。 パチパチとはぜる薪の音、立ち上る香ばしい煙。利便性を削ぎ落とした先にある、私たちが忘れていた「食べる」という行為の原風景を、お客様へお届けしています。一度に対応するお客様は最大でも30〜40名程度。目の前のお客様に「新潟らしさ」と「ここにしかないおもてなし」を届ける、やりがいに満ちた環境です。

【50〜60代・女性多数活躍中！】長年勤める、気持ちのやさしい仲間が待っています 現在、厨房や館内では50代〜60代のミドル・シニア世代をはじめ、女性スタッフが多数活躍しています。みんな昔から当館を支えてくれている、お互いを思いやれるやさしいメンバーばかりです。 職場はいつも「わきあいあい」とした和やかな雰囲気。新しく入る方の緊張や不安をみんなよく分かっているからこそ、お節介なほど丁寧にサポートします！ 面接も若女将が担当しますので、緊張せずにお気軽にお越しください。

◆ 原始の火で焼き上げる「光炎万丈」「焔」コース 当館のこだわりは、厳選された新潟鮮魚の原始焼きや、にいがたブランド牛「新発田牛（A5）」、ブランド地鶏「越の鶏」を、熟練の職人技で焼き上げてご提供すること。仕込みから仕上げまで、全て手作りの料理にまごころを添えて送り出しています。 ◆ 自然の恵みを凝縮した「水・米・酒」を極める 高瀬温泉の澄んだ天然水で炊き上げるのは、特級岩船米コシヒカリの「銀シャリ」。さらに、日本酒マスターである館主が料理に合わせた最適な地酒をご提案。この最高のペアリングに負けない料理を創り出す、職人としての奥深さがあります。 ◆ 朝から元気になる、こだわりの朝食膳 夜の感動は朝にも続きます。自慢の銀シャリを主役に、丁寧にとった出汁が香る具沢山のみそ汁や野菜のせいろ蒸しなど、朝から元気をつくるおもてなし。お客様の特別な旅の時間を、あなたの手仕事で豊かに彩るやりがいがあります。