今日は新津方面にお花を買いにやって来たので、マチーシャの杜にあるEnsembleさんでランチです。 　新津駅の近くの街中に立派な木々に囲まれた杜があり、その木立の中にあるレストランです。 　シェフは東京のフレンチレストランで20年以上の経験を持ち、新潟市で俺のイタリアンの料理長を務めていた方だそうで楽しみです。 　本日いただいたのはMune Aという前菜・パスタ・デザートのセットです。 　今日のパスタはトリュフ香るカルボナーラ・春野菜とアサリのペペロンチーノ・限定6食の新発田牛ラザニアから選べます。ワタリガニのパスタは売り切れでした。 　ツレはラザニアを、私はアサリのペペロンチーノをいただきました。 　まず前菜盛り合わせです。生野菜と生ハムのサラダ・人参の冷製スープ・越丿鶏のガランティーヌ・フリッタータ・鯛のカルパッチョです。 　人参の冷製スープは人参の甘さとク...