山代温泉で味わう、丁寧な仕事が光る老舗割烹

山代温泉に来たので、せっかくなら加賀らしい料理をゆっくり食べたいと思い「割烹加賀」へ。 『ミシュランガイド北陸 2021 特別版』でミシュランプレートに選ばれたお店とのことで少し構えていましたが、実際に入ってみると老舗割烹らしい落ち着きがありつつ、肩肘張りすぎず食事を楽しめる雰囲気でした。 この日はコースでお願いしました。 最初のお造りからきれいな盛り付け。ガラスの器に数種類の魚が少しずつ盛られていて、見た目にも涼しげです。マグロや白身、皮目を残した魚など、それぞれ食感や脂の感じが違っていて、量で押すのではなく一切れ一切れを楽しむ感じ。わさびを少し添えていただくと魚の味がより分かりやすく、最初から日本酒が欲しくなります。 一緒にいただいた地酒も良かったです。キリッと冷えた日本酒をお造りと合わせると、やはり相性は間違いなし。旅行先でその土地の魚とお酒を一緒に味わう時間...