Bronze受賞店
フレンチ百名店2025選出店レストランぶどうの森 レ・トネル
石川県 金沢市 / 森本駅831m
フレンチ
～￥29,999～￥29,999
16席
お店のこだわり
マルコ・サントスコイ―ラテンの感性と金沢の恵みが出会う
マルコ・サントスコイ。メキシコ中部出身。海のない土地で育ち、野菜やハーブの香りが身近にある環境で幼少期を過ごす。2016年に来日。アルゼンチンやアメリカで培ったフレンチの技法を礎に、東京を経て石川県へ移住。金沢の豊かな食材と風土に惹かれ、現在は畑の恵みを生かした料理に取り組む。フレンチを軸に、メキシコの香りや色彩の感覚と、日本の食文化への敬意を重ねながら、ひと皿を仕立てる。
季節の気配が息づく、香りのペアリング
料理に合わせて、オリジナルワインや石川の地酒、クラフトジン、ノンアルコールのペアリングをご用意しています。蒸留所では、ハーブや花々の香りを抽出し、クラフトジンやノンアルコールドリンクを製造。ダマスクローズやハイビスカス、バタフライピーなど、畑で育てた植物を使うことも多く、この土地の風土や季節の気配が、グラスの中にも静かに息づきます。料理とともに、この場所ならではの香りの重なりをご堪能ください。
自然のリズムに耳を澄ませ、コースを組み立てる
その日の料理は、朝の畑から。シェフ自ら畑を巡り、野菜やハーブ、花々の表情を確かめながら、素材を選びます。畑に満ちる香りや季節の気配は、ときに一皿の着想となり、コースをかたちづくる大切な要素に。魚介や肉、ジビエなども織り交ぜながら、それぞれの素材が持つ持ち味を丁寧に引き出していきます。畑の移ろいに寄り添うように、料理もまた日々表情を変えていきます。
景色へと導く、建築の美学
建築を手がけたのは、坂茂氏。エントランスからウェイティングスペース、ダイニングへと歩みを進めるにつれ、視界はゆるやかに開け、葡萄畑や里山の風景が少しずつ姿を現します。途中のカウンターでは、厨房で料理が生まれる様子を間近に感じることも。ダイニングには、葡萄の枝が引き込まれ、この場所ならではの景色をつくり出しています。季節とともに移ろう風景に包まれながら、ゆったりと食のひとときをお過ごしください。
口コミ
ピックアップ口コミ
作り手の思いと工夫が伝わる
CODE20220327
今回の金沢年末1人旅のハイライト。 ぶどうの森、というレストランや洋菓子事業をそこそこ手広くされている会社のレストラン。なのでそこそこ広い敷地に農園や洋菓子店があり、その一つがこちらの有名な建築家坂茂さん設計の店、レ・トネル。レストランの中な象徴的に葡萄の木が生えていてその下でお食事をいただきます。 エントランスを入り、まずは歓迎のスープ、畑で採れた野菜のエッセンス。自前で畑をつくり、そこで採れたものを中心なメニューを考えているそうです。これからは蒸留所もつくる準備もしているとか。 伝えたいこと、情報量が多すぎて、なかなかまとめられず投稿もタイミングを逸しましたが、諦めました。愛とこだわり溢れるレストランでした。若いメキシコ出身のシェフも、どこまでこだわるのか？というソムリエも、おそらくそれを支えるサービスも皆さまとでも真摯で素敵でした。正直、料理そのものは価格を考...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | (株)ぶどうの森 |
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店舗基本情報
| 住所 | 石川県金沢市岩出町ハ50-1 ぶどうの森・本店食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | ＜電車でお越しの場合＞ ■JR金沢駅よりタクシーで約25分 ■JR森本駅よりタクシーで約5分 ＜お車でお越しの場合＞ ■北陸自動車道・金沢森本ICより約3分 ※駐車場約100台完備 |
| 営業時間 | [月]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[火]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[水]
定休日
[木]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[金]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[土]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[日]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[祝日]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[祝前日]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
[祝後日]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:00
上記は、ご来店時間の目安です。
ご予約状況によっては、水曜日も営業する場合がございます。
水曜日が祝日の場合は営業いたします。 定休日 水曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | ￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 口コミ集計 | ￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 16席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2019-11-01 |
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