成生の天ぷらは、食材ごとに最適な方法で調理します。脱水・蒸らす・揚げる・焼き切るなど、多様な技法を使い分け、魚や野菜本来の味を最大限に引き出しています。 魚は店主が長年信頼を寄せる焼津の魚店から届く新鮮なものを使用。野菜は自ら生産者のもとへ足を運び、旬の食材を選び抜いています。 天ぷらというシンプルな調理法でありながら、食材の力を引き出すための工夫は無限にあります。静岡の食材が持つポテンシャルを伝える料理を一緒に作りませんか。 ここでの経験は、あなたの料理人としての感性と技術を大きく成長させてくれるはずです。

成生の料理を手がけるのは、料理人・志村剛生（しむら たけお）。 神奈川県出身。オーストラリア留学中に日本料理店で働いた経験をきっかけに料理の世界へ進みました。帰国後は静岡の割烹料理店で修業を積み、その中で天ぷらの魅力に惹かれ、独自の研究を重ねていきます。 2007年に「てんぷら成生」を開店。その後、2021年に現在の場所へ移転し、店名も「成生」へ変更。食材の個性を引き出す、唯一無二の天ぷらは口コミで広がり、各界の著名人にも多くのファンがいます。

成生で使用する魚介は、静岡を代表する鮮魚店「サスエ前田魚店」と協力して仕入れています。店主の志村と前田氏は、開業当初から魚の扱いに向き合い続けているパートナーです。漁で魚が上がった瞬間から、締め方・保存方法・輸送まで、すべては「お客様に最高の状態で提供する」ための工程。店に届くまでの一つひとつにこだわり、理想の食材を選び抜いています。 また、店舗は歴史ある静岡浅間神社のすぐそばにあります。かつては神社内にあった寺の大僧正が暮らした建物で、その後、県知事邸や旅館として使われてきました。落ち着いた佇まいの中で、カウンター越しには500年以上前に築かれた庭園が見え、静かな緊張感と特別な時間が生まれる空間です。 こうした食材と環境の中で、料理人として成長しながら、特別な体験をお客様に提供していくことができます。