父の誕生日で利用しました。今回で11回目の訪問です。 前菜は碧南人参のムース。 ほのかに香る人参の甘みと、周りのコンソメ風味のジュレ、さらに散りばめられた桜海老の食感と旨味が合わさり、とても印象的な一皿でした。 今回はジビエ料理がある構成のため、2品目に魚料理。 桜鯛のポワレにホタルイカを添えた、春らしさ満開の一皿。季節感がしっかり感じられ、この時期ならではの楽しみです。 ホワイトアスパラガスのポタージュは初めて。 優しい甘みと滑らかな口当たりで、素材の良さが伝わります。 そして初めてのジビエ料理。 桜色のソースに葉で包まれた一品は、桜餅をイメージした見た目と味わいで、まさに“春そのもの”。見た目の美しさも含めて印象に残ります。 メインはフィレ肉。 柔らかくしっとりとした火入れで、安心感のある美味しさでした。 そしてデザートが感動級。 金柑の...