Gold受賞店
日本料理百名店2025選出店橦木町 しみず
愛知県 名古屋市東区 / 高岳駅742m
日本料理
～￥49,999－
12席
- 6日前
- 6日前
お店の紹介
名古屋・橦木町の閑静な街並みに佇む、2022年開業の注目の日本料理店です。 大阪ミナミの二つ星「本湖月」や名店「たか田八祥」で計17年研鑽を積んだ店主が、岐阜の旬食材と名器で織りなす極上の「おまかせコース」を提供。 建築家・木島徹氏が手掛けた木のぬくもり溢れる洗練された空間で、お客様に感動の時間を届けています。
一緒に働くメンバー
店主の清水は、辻調理師専門学校を経て名店で長年技術を磨き上げた、料理とおもてなしに真摯に向き合うプロフェッショナルです。 徹底したこだわりを持ちながらも、温かみのある人柄でスタッフや生産者様との繋がりを大切にしています。 最高峰の技術と「おもてなしの心」を間近で学べる、成長意欲の高い方に最適な環境です。
お店のこだわり
店主の故郷・岐阜の清流が育んだ和良鮎など、産地直送の厳選された旬の味覚をお届けしています。 「料理の見た目で四季を表現する」という名店の真髄を継承し、越前ガニの真薯に大根で薄氷を仕立てるなど細部まで美学を徹底。 永樂妙全の陶器や鈴木表朔の漆器など、歴史ある名器とともに五感で楽しむ日本料理を追求しています。
口コミ
愛知と岐阜 季節の表現を日本料理でいただく◆橦木町 しみず
愛知県名古屋市東区橦木町(しゅもくちょう)3-24、23080047,橦木町 しみず。 プランドール橦木1階、完全予約制の日本料理店。 2022年(令和4年)1月17日開業、ほどなく予約難の人気店へ。 店主の清水陽介さんは、大阪 本湖月・岐阜 たか田八祥と名店で研鑽を積んだ料理人。 季節の食材を巧みに取り入れた料理は、故郷岐阜の四季を卓越した技で表現。 温かいサービスと店内の雰囲気は、訪れた客を魅了。滞在時間3時間目安。 カウンター6～7席。料理撮影NG。禁煙。カード可。電子マネー不可。 営業時間18:00(一斉スタート)。定休、日祝。 食べログアワード2026 Gold、2025 百名店。 この一食のために名古屋へ向かう。18時の一斉スタート一回転。 早めに着いてしまい、少し前に店内へ入れて貰っていました。 ご縁をいただいての席、ありがとうございます。 季節の...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社橦木町しみず |
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店舗基本情報
| 住所 | 愛知県名古屋市東区橦木町3-24 プランドール橦木 1F食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 高岳駅から徒歩約10分 |
| 営業時間 | [月]
18:00 - 22:00
[火]
18:00 - 22:00
[水]
18:00 - 22:00
[木]
18:00 - 22:00
[金]
18:00 - 22:00
[土]
18:00 - 22:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
■ 営業時間
［月～土］
18:00～一斉スタート 定休日 日曜日、祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥40,000～￥49,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥40,000～￥49,999 |
席・設備
| 席数 | 12席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-01-17 |
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寿司百名店2025選出店
