kitchen俊貴の求人情報（アルバイト・パート）
Bronze受賞店
洋食百名店2025選出店kitchen俊貴
愛知県 名古屋市中区 / 新栄町駅376m / 洋食、オムライス、コロッケ
～￥7,999～￥3,999
24席
求人情報
お店のこだわり
阿井俊貴氏（アイトシキ）─手間を惜しまず、洋食の真髄を求める
静岡県生まれ。ファミレスでのバイト経験を機に、飲食の道を志す。和牛100％のハンバーグステーキや黒アワビのステーキなどが評判を呼んだ名古屋・一社の洋食店「キッチン雅木」（現在は閉店）で14年の経験を積み、その後、同じく一社の洋食店「kitchenNOMU」などを経て独立。2019年3月に、京命にて「kitchen俊貴」を開業。2022年5月には店舗を新栄町駅界隈に移転、リニューアルを果たした。
しっかりと必要な工程に時間をかけ、精緻に仕上げられる洋食
手間を惜しまず、懇切丁寧に作られる阿井氏の洋食。ビーフシチューの元となるデミグラスソースの仕込みでは、焼いた牛の肉や骨、香味野菜などを加えて煮込むフォンドボーのみならず、小麦粉をラードで炒めてつくるブラウンルウも自身で手がける。ゆえにビーフシチューの完成まで、要する時間は1週間。また他の料理に関しても、牛肉は特撰黒毛和牛A5等級雌限定、豚肉も農場指定にするなど、素材使いにこだわりが光る。
新しく生まれ変わった天井高の空間で、洋食とワインを楽しむ
「kitchen俊貴」が移転した新栄町の店舗は、以前、阿井さんが勤めていた「ビストロダイア」の跡地。天井高の空間では、スペシャリテ「究極！黒毛和牛ビーフシチュー」をはじめ、「特撰黒毛和牛A5等級雌限定ハンバーグステーキ」や「名物タラバ蟹のクリームコロッケ」などとともに、シャンパンやフランスワインを楽しむ人も多い。またビストロでの経験がある阿井氏が手がける、季節のオードブルも人気の皿だ。
口コミ
ピックアップ口コミ
「kitchen俊貴」、X'mas 特別ディナー！
全国から多くの食通が訪れ、 厳選食材を使った 洋食の枠を越えたオリジナリティ溢れるお料理が楽しめる 名古屋屈指の洋食店。 グルメでワイン通のご夫妻からクリスマスディナーにお誘い頂き 1年ぶりにお伺いできました。 阿井俊貴シェフによる X'mas 特別コースは、 一皿一皿 手間を惜しまない丁寧なつくり、複合的な組み合わせと工夫されたソースでワンランク上のテイストがお口の中で広がります。 酒粕とアメリケーヌ、柚子を使った風味豊かなすり流し、本山葵や醤油、赤ワインビネガーで楽しめるカルパッチョ、たっぷりのトリュフとベシャメルでラザニア風に仕上げたベネチアの郷土料理、イチゴが香るマカロンで挟んだ濃厚ピスタチオのアイス、coffee Kajita のコーヒーなど、楽しいメニュー構成とシェフこだわりの味わいは秀逸。 ...続きを食べログで見る
written bykojista55
事業者情報
| 法人名・事業者名 | kitchen俊貴株式会社 |
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店舗基本情報
| 住所 | 愛知県名古屋市中区葵2-13-30 アマーレ葵 1F
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|---|---|
| 交通手段 | 地下鉄東山線 新栄駅より徒歩4分 地下鉄東山線 千種駅より徒歩6分 JR中央線 千種駅より徒歩6分 |
| 営業時間 | [月] 11:30 - 14:30（L.O. 13:30） 17:30 - 21:30（L.O. 20:30） [火] 定休日 [水] 11:30 - 14:30（L.O. 13:30） 17:30 - 21:30（L.O. 20:30） [木] 11:30 - 14:30（L.O. 13:30） 17:30 - 21:30（L.O. 20:30） [金] 11:30 - 14:30（L.O. 13:30） 17:30 - 21:30（L.O. 20:30） [土] 11:30 - 14:30（L.O. 13:30） 17:30 - 21:30（L.O. 20:30） [日] 11:30 - 14:30（L.O. 13:30） 17:30 - 21:30（L.O. 20:30） ■ 定休日 月数回不定休 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 予算 | ￥3,000～￥3,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥8,000～￥9,999 ￥8,000～￥9,999 |
席・設備
| 席数 | 24席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-05-02 |
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