【220年以上の歴史を受け継ぐ「近又」】 享和元年から220余年。近又は、長い歴史の中で受け継がれてきた伝統とおもてなしの心を大切にしています。 創業当時は、近江の国から訪れる薬商人の定宿として始まりました。初代・又八が「近江屋」の屋号で宿を営み、その後、四代目・又八の代に現在の「近又」へと改称。「近江」の「近」と「又八」の「又」を組み合わせたことが、屋号の由来です。 長い年月を重ねた今も、歴史ある空間とおもてなしの文化を守りながら、お客様をお迎えしています。 【京都の四季を感じられる趣ある空間】 近又では、季節ごとに表情を変える庭園も魅力のひとつ。春には春の草花、夏には祇園祭を感じさせるしつらえなど、その時季ならではの風情を楽しんでいただけます。 庭には、現在では入手が難しい鞍馬の赤石を使った飛び石や、鴨川の石を配するなど、細部にまで趣向を凝らしています。川の上流と下流を石で表現するなど、京都ならではの美意識が随所に息づいています。 歴史ある建物や庭園、季節のしつらえに囲まれながら働けるため、日々の仕事を通して京都の伝統文化やおもてなしの心に触れられる環境です。

【厳選した食材と京野菜で、旬の味わいを届ける】 近又では、素材本来の美味しさを引き出すことを何よりも大切にしています。 料理の味を左右する出汁づくりにも丁寧に向き合い、香り豊かで旨味のある出汁を仕上げています。さらに、錦市場から仕入れる旬の京野菜や、担ぎの商人から届く新鮮な魚介類など、その時季に最も美味しい食材を厳選して使用しています。 味付けは必要以上に手を加えず、素材の持ち味を活かせるよう、調味料は最小限に。食材一つひとつと向き合いながら、丁寧に調理しています。 「その季節だからこそ味わえる美味しさ」をお客様に楽しんでいただくこと。それが、近又が大切にしている料理へのこだわりです。