ここの麻婆豆腐は、他の中華料理店とは明確に一線を画している。和と中華が、丼の中で見事なまでの融合を果たしているのだ。 私自身、過度な辛さはあまり好まないため、辛味調味料は自分で調整できるよう「別添え」のカスタマイズをお願いした。しかし、これが大正解だった。この麻婆豆腐、めちゃくちゃに美味い。 刺激に頼らないからこそ、和風出汁を思わせるような奥深い「優しい旨み」と、主役である豆腐そのものの甘みがくっきりと際立っている。食べれば食べるほどに胃袋が開き、さらに食欲が掻き立てられるという、恐るべき中毒性を持った一皿だ。 脇を固める小鉢たちも、決して手を抜いていない。 一見すると地味な「筍と椎茸の精進煮」だが、口に含めば、まるで本格的な和食屋で供されるような、優しく角の取れた醤油の甘さがじんわりと広がる。 メインを支える副菜として、これ以上ないほどの最高の働きぶりだ。 そして「鶏肉の...