研覃 ほりべ
京都府 京都市中京区 / 烏丸駅329m
日本料理、海鮮、創作料理
~¥29,999~¥14,999
14席
お店の紹介
【美味しく、楽しく、美しく】京都だからできる表現、京都だからできる仕事を励んで参ります。京都の文化にこだわり、”物語”や”趣き”を御料理に盛り込みます。
お店のこだわり




口コミ
正統派の京料理を、丁寧な技で。研覃 ほりべ
9月28日、京都の「研覃 ほりべ」で昼の食事。 料理を手がけるのは堀部努さん。祇園で経験を重ね、「祇園 ほりべ」を経て、現在の烏丸へ。「研覃」という屋号には、物事を深く探求し、自らを研鑽するという意味が込められている。 コースには、京都の日本料理らしい端正さがある。素材の持ち味を生かしながら、口当たりや火入れ、味の重ね方まで、一皿ごとに細やかに仕立てられていた。 最初は、つくね芋のすりおろしを使った上用豆腐。きくらげと海老が添えられる。 上用豆腐はとろけるようになめらか。きくらげの歯触りがアクセントになり、海老の甘さもよく合う。やわらかな口当たりに異なる食感が重なり、心地よい始まりだった。 続くお椀は、すっぽんのスープに玉子豆腐を合わせたもの。今回、特に印象に残った一品だ。 玉子豆腐を口にすると、すっぽんの味わいがじわりと広がる。とろりとした汁はやさしい...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 堀部努 |
|---|
店舗基本情報
| 住所 | 京都府京都市中京区錦小路通室町西入ル天神山町273食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 阪急 烏丸駅より 徒歩5分 地下鉄 四条駅より 徒歩6分 |
| 営業時間 | [月]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[火]
定休日
[水]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[木]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[金]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[祝日]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[祝前日]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[祝後日]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
■ 営業時間
[昼の部] 最終入店 12:30
[夜の部] 最終入店 19:00
※お電話のご連絡は下記お時間にご連絡下さいませ。
10:00~11:00 14:00~17:00
お部屋のご予約は電話にてお伺い致します。 定休日 火曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | ¥10,000~¥14,999 ¥20,000~¥29,999 |
| 予算 口コミ集計 | ¥10,000~¥14,999 ¥20,000~¥29,999 |
席・設備
| 席数 | 14席 |
|---|
特徴・関連情報
| オープン日 | 2016-12-10 |
|---|































































