酒と魚 DNAの求人情報（アルバイト・パート）
酒と魚 DNA
京都府 京都市下京区 / 四条（京都市営）駅313m / 日本料理、海鮮、居酒屋
～￥5,999－
20席
求人情報
お店のこだわり
日本海小浜から毎朝直送される「地魚」を自慢のお造りや魚串で。
店主のルーツでもある日本海は小浜（福井県）から毎朝直送される新鮮なお魚のお造り、そしてカウンター席目前の焼き台で繰り広げられる魚串や野菜串の炭火焼きは、どなた様も舌鼓を打つこと間違いなし！地産地消の考えを大切にし、お魚は「地魚」を中心に提供させていただきます。地元で飲まれるような日本酒を傍らに地のお魚をいただいていると、「あぁ昔はこんな風だったんだろうなぁ」と、自然と思いを馳せられることでしょう。
「椀」で勝負しています。
当店でのお食事は一日はたらいて疲れた胃をほっこり労わってくれる「椀」からスタート。椀物には、季節の香りを楽しみこれから続くお料理への準備とその期待を膨らませる役目があり、料理人にとっても出汁の具合や味付けの基本となる店の核をお客様に伝えるための重要な料理です。いわゆる居酒屋との区別はここから。あとはお造り、魚串などの炭火焼き、季節の小鉢・揚げ物・煮炊き物なども色々と。最後はご飯で〆てくださいね。
マリアージュは日本酒を。
当店に毎朝届けられる活きのいいお魚は、福井県敦賀と京都舞鶴のちょうど間に位置する小浜漁港の市場から。日本酒のセレクションはその小浜の周辺、日本海にほど近い蔵々のクラシックでドライな日本酒と、ここ京都、伏見・城陽の日本酒を中心に、「海」と「地」を意識し、季節の限定酒も織り交ぜ常時10銘柄ほど厳選しています。小さなグラス（90ml）で少しずつ、いろんなお酒をいろんな温度帯で楽しんでみてくださいね。
おひとりさまに嬉しいカウンター席は、カップルさんにも大人気！
おひとりさまでも気兼ねなく扉を開け、すっとカウンターに座れるのが当店の良いところ。全席の半分の10席が炭焼き台や調理シーンをダイレクトに観れるカウンター席！そのため、お料理はおひとりさまのためのボリュームと価格設定を積極的に採り入れました。お造りでも魚串でも「少しずついろいろ食べたい！」そんなご要望にしっかりとお応えいたします。女性おひとりだって安心。あなたのお好みの定位置を見つけてくださいね！
口コミ
ピックアップ口コミ
高辻通の燈籠町にある 酒と魚 DNA さん。秋のメニューを求めて、3ヵ月ぶりの訪問です。 今回のお椀は、季節椀（鱧の椀）と甘鯛のあんかけ饅頭 椀。お酒は「あたごのまつ 純米吟醸 ささら冷卸」と「生酛 吟醸純米 密英」をそれぞれグラスで注文。追加で「蒼空 純米生酒 おりがらみ」とお気に入りのクラフトコーラ。 お料理は、かつおのポテサラ、さんまと松茸の春巻×2本、塩辛ぽてと、小芋のから揚げ、魚醬油干し炭火焼き3種盛り、秋の吹き寄せ蜂蜜バター、よっぱらい甘エビ、秋鮭の塩焼き、じゃこ万願寺焼きめし。いつものようにがっつりと注文して、お腹いっぱいに。 どのお料理も文句無しに美味。椀は安定のお味で安心します。今回は、さんまと松茸の春巻が特に美味しくて衝撃でした。さんまの肝のソース、苦味が後引く美味さ！ 逆に、お気に入りの小芋のから揚げがどれも小ぶりで、いつものねっとりとした食感もな...続きを食べログで見る
written bymoonmou
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 坂根圭哉 |
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店舗基本情報
| 住所 | 京都府京都市下京区燈籠町559-1 ジェイアイビル 1F
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|---|---|
| 交通手段 | 阪急電車「四条烏丸」駅 西改札口から徒歩8分 （COCON KARASUMAに通ずる23番出口が便利） 京都市営地下鉄「四条」駅5番出口から徒歩3分 ※「ホテル日航プリンセス京都」正面エントランスの真南向かいです。 |
| 営業時間 | [月] 17:30 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30） [火] 17:30 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30） [水] 17:30 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30） [木] 17:30 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30） [金] 17:30 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30） [土] 17:30 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30） [日] 定休日 ■ 営業時間 Lo お酒22:30 ■ 定休日 不定休日あり |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | － ￥5,000～￥5,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥5,000～￥5,999 |
席・設備
| 席数 | 20席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2020-07-09 |
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