【世界で認められた技術を、すぐそばで学べる】 「料理人としてもっと腕を磨きたい」 「将来は自分のお店を持ちたい」 そんな目標を持つ方に、ぜひ挑戦していただきたい環境です。 オーナーシェフの三木秀俊は、世界料理オリンピックで銀メダルを獲得した実績を持つ料理人。フランス料理をベースに、京豆腐や地酒など京都ならではの食文化を組み合わせた、独自の料理を生み出しています。 シェフとの距離が近いからこそ、日々の仕事を通して一流の技術や料理への考え方を直接学べるのが当店の魅力です。

【独立やキャリアアップを目指す方を応援】 当店では、年齢やこれまでの経験年数よりも、これから何を学びたいかという意欲を大切にしています。 オーナーシェフから調理技術を学べるだけでなく、食材・ワインの知識や店舗運営、経営に関するノウハウまで幅広く吸収できます。 「いつか自分の店を開きたい」 「他では学べない技術を身につけたい」 「料理とワインの知識を深めたい」 そんな想いを持つ方には、成長できるチャンスが豊富にあります。 アルバイトから正社員を目指すことも可能です。さらに、今後の多店舗展開も見据えているため、事業の成長とともに新たなポジションで活躍する道も広がっています。 自分の夢に向かって、本気で料理と向き合いたい方。ここでしか得られない経験を積み、料理人としての可能性を広げてみませんか？

【素材の良さを引き出す、こだわりの調理法】 「健康」をテーマに、食材が持つ本来の旨味や魅力を最大限に引き出すことを大切にしています。 食材ごとに適した温度や調理方法を見極め、最も美味しい状態で提供できるよう、一つひとつ丁寧に仕上げています。 また、フレンチでは珍しい味噌や麹などの和の食材も積極的に取り入れています。塩分量や火入れの温度まで細かく調整し、身体へのやさしさと美味しさを両立した料理を追求しています。 さらに、フランス産・イタリア産のワインとのペアリングも学べるため、料理だけでなくワインや食材に関する専門知識も身につきます。 【京都・北区の隠れ家レストラン】 京町家が並ぶ京都・北区の落ち着いたエリアにある、一軒家を改装した24席のレストランです。 街の喧騒から離れた上質な空間で、一組のお客様に丁寧に向き合える環境が整っています。 料理やサービスに集中しながら、お客様一人ひとりに心を込めたおもてなしを届けられます。