鮨麻布 東山の求人情報(正社員)

鮨麻布 東山

京都府 京都市東山区 / 祇園四条867m / 寿司、日本料理

0.0

~¥14,999~¥5,999

14席

未経験でも月31万円スタート!未経験者大歓迎、最短3ヶ月で鮨職人へ!
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求人情報

お店の紹介

❶ 日本の会社が海外で始めた鮨店。 3店舗でミシュランを獲得し、そして日本へ。 株式会社Plan・Do・Seeは30年以上、ホテルやレストランの運営を行ってきました。 “鮨麻布”は2008年アメリカニューヨークに初出店し、 その後マイアミ、ハノイ、クアラルンプールと展開し、 ニューヨーク、マイアミ、ハノイではミシュラン1つ星を獲得しています。 満を持して、2024年春に麻布台ヒルズに2024年9月に京都・東山での開業を予定しています。 ❷ 未経験者大歓迎、最短3ヶ月で鮨職人へ。 我々の鮨職人メンバーは、ほとんどが未経験者です。 元々はレストランウェイター、イタリアンシェフ、営業セールスなど、多種多様なバックグラウンドを持つ人々によって構成されています。 だからこそ、通常は「握れるようになるまで10年」と言われる鮨でも、最短で3ヶ月で鮨職人となり、お客様の前で握るような体制が整っています。 ❸ 一番大切なのは「目の前のお客様に喜んでもらいたい」というおもてなしの心。 鮨職人というと、「包丁捌きが一流でなければならない」「長年の経験がないと本物の鮨は握れない」というイメージがあるかもしれません。 たしかに、技術や鮨そのものの美味しさはとても大切ですが、それ以上に私達が大切しているのは「目の前のお客様に喜んでもらいたい」という強い思いです。 お席やお鮨のご案内、お食事中の会話、さりげない気遣いなど、さまざまなコミュニーケーションの中で、お客様を笑顔にすること。 そのおもてなしの心をお持ちであれば、どんな方でもウェルカムです。

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一緒に働くメンバー

インタビュー/27歳男性 ・最初は、なんとなく海外に行きたいだけだった 鮨の世界に入ったきっかけは、海外でワーホリをするなら「鮨やってました」という経歴が活きるかなという思いでした。 最初は3ヶ月だけアルバイトでやるつもりが、結局鮨の魅力にどんどんハマっていき、3年間他の鮨店の大将のもとで修行していました。 ・他の鮨店にはない、圧倒的な経験 自分がもともといた鮨店では、3年間鮨を握るどころか、魚に触ることもできませんでした。 「鮨麻布」では、入社して数ヶ月でお客様の前で握ることができて、緊張もありましたが本当に楽しかったです。 毎日たくさんのお客様がいらっしゃるので、一般的には有名店でも10年間で5万貫握ったら多い方と言われていますが、 自分は5年程度で10万貫以上握っていると思います。笑 ・鮨職人は、「サービスマンのトップ」 お鮨は、普通のレストランと違ってお料理とサービスを全部一貫して提供しており、自分は鮨職人は「サービスマンのトップ」だと思っています。 料理からサービス、コミュニケーション、話題の豊富さ、人間としての深み、語学力など、すべてが成長していかないといけません。 なので、お客様に喜んでいただけたときはガッツリ嬉しいですし、喜んでいただけなかったときはガッツリ悔しいです。 だからこそ、絶対にロボットに取られない職業だと思っていますし、包丁一本で世界中どこでも仕事ができることが、この仕事の魅力だと思っています。

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お店のこだわり

■世界中から人が集まる京都で、豊かな経験を。 京都東山エリアにある「鮨麻布 東山」 場所柄、海外からのお客様も多くお越しになられます。 今後海外で働きたい方もあなたの知識・経験値は間違いなく豊かなものになりますよ。 ■可能性を広げたいあなたへ。挑戦の道あり! 同施設内にて、イタリアンレストランを運営中。 鮨以外にも、興味があればそちらにもチャレンジできます。 また東京の麻布台ヒルズ内に本店があり、江戸前鮨の本場、東京で働くこともできますよ。 ■腕を磨くなら世界を見据えて……。 系列店は、ニューヨークとフロリダでミシュラン1つ星を獲得した実力派ブランドです。 ゆくゆくは海外での勤務に挑戦することも可能◎ どんな職人だって、最初は未経験からのスタートです。 「世界で活躍したい」という夢を笑う人は、当社にはいません。 ぜひ海外への挑戦も視野に入れて、スキルを磨いていきませんか?

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口コミ

ピックアップ口コミ

4.4

オープンしたての

鮨麻布東山さんにディナー訪問して来ました(*^^*)希望する日がランチは満席続きでディナーでの訪問です。ランチはかなりお得で早くも予約困難の様相(--;)ディナーもかなり埋まっているみたいです(゜ロ゜) 料理設定がお得過ぎるんで早くも争奪戦の様相です ゚ ゚ ( Д  ) SOUDOUに来るのは10年振り位で以前はイタリアンに良く来ていました(^.^) ホスピタリティー、接客は相変わらず素晴らしいですね(^^)しかしウェイティング席が少ないのは難点ですが(^^; 鮨麻 東山さん迄は通路のどんつきに有ります。 カウンターとテーブル席少々の店内です。 真新しいカウンター席に座ります。 板さんはお二人体制、どちらも手が早い熟練された職人さんです(^^) 料理は、昼夜共にコースのみとなります。 マグロの手巻き寿司~スタートします。 鰹の刺身、鱧のフライと1品が続き握りに移行しま...続きを食べログで見る

written byベル山さん

事業者情報

法人名・事業者名株式会社Plan・Do・See

店舗基本情報

住所京都府京都市東山区八坂通下河原東入八坂上町366 SODOH HIGASHIYAMA KYOTO

地図ページへ

交通手段◇◆Google Mapにて「竹内栖鳳邸跡」と検索していただくとスムーズです◆◇ JR京都駅より ■タクシー約15分 ■市バスターミナルD-2より206系統 約15分   「東山安井」停下車 徒歩3分 阪急電車「河原町」駅2番出口より ■タクシー 約7分 ■徒歩 約17分 ※専用駐車場のご用意がございませんので、 公共機関もしくは周辺駐車場をご利用くださいませ
営業時間[月]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [火]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [水]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [木]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [金]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [土]  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [日]  定休日 [祝日]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [祝前日]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) [祝後日]  11:00 - 15:30(L.O. 料理14:00)  17:30 - 22:00(L.O. 料理20:00) ■定休日 日曜日 (※祝日に関しましては営業時間が異なる場合がございます)
定休日日曜日
予算

¥5,000~¥5,999

¥10,000~¥14,999

予算
(口コミ集計)

席・設備

席数14席

特徴・関連情報

オープン日2024-09-21
求人情報
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