【本格うなぎ専門店で職人を目指しませんか】 本物の技術と味にこだわるうなぎ専門店で、新たな仲間を募集しています。 最短3～6カ月で、うなぎ調理の基礎から焼きの技術まで習得可能。 年齢や経験に関係なく、努力次第で大きく成長できる環境です。 本気でうなぎ職人を目指したい方を歓迎します。 【うなぎ文化の魅力を広める仕事】 うなぎ料理は、日本が誇る伝統的な食文化のひとつ。近年では国内だけでなく、海外でも高い評価を受けている高級食材です。 私たちは和食文化の一翼を担う存在として、うなぎの魅力やおいしさをより多くの方に届けていきたいと考えています。こだわりの料理を通じて、日本の食文化を発信していけるやりがいのある仕事です。

【味にも接客にもこだわれる環境】 全て店内調理。活きたうなぎを仕入れ、店内の「立て場」で泥抜き。提供するその日の朝に鰻師が丁寧に腹開き。鮮度が勝負。「うちのうなぎは活きている」をテーマに、一本一本丁寧に捌き、串打ち、絶妙な火加減でじっくり焼き上げる。そんな本格的な調理技術を基礎から学ぶことができます。 高級食材だからこそ、調理の細部まで妥協せず、本物のおいしさを追求しています。 また、料理だけでなく接客にも力を入れています。心を込めてつくった一皿を、気持ちの良いサービスとともに提供することも大切な仕事のひとつです。調理と接客の両方を経験しながら、着実にスキルアップできます。 【専門技術を身につけ、一流の職人へ】 うなぎ料理は、和食の中でも高い専門性が求められる分野です。さばき、串打ち、焼きなど、どこでも通用する専門技術を身につけることができます。 未経験の方もご安心ください。基礎から丁寧に指導するので、経験ゼロからでも一人前を目指せます。現在は女性職人も活躍しており、性別に関係なく技術を磨ける環境です。