愛され続ける「シャレ好き」な名物店主が営む、 世界でも珍しい鯨料理を中心とした日本料理店です。 四季折々の厳選食材と鯨肉が織りなす多彩な美味を提供し、 TBS「人生最高レストラン」など多くのメディアで紹介された老舗の名店です。 これまでほとんど求人募集をしてきませんでしたが、 今回は鯨の調理技術と知識をすべて受け継いでいただける方を募集します。 他では得られない特別なスキルを身につけたい方にぴったりの職場です。 店主が全力で鯨の奥深さと魅力を伝授します。 ――新しい仲間を募集します―― 現在82歳の店主は、鯨の味と技術を次世代に伝え、鯨文化を守り続けたいと考えています。 当店は鯨専門店として競合が少なく、安定した経営基盤を築いています。 将来あなたがベテランとなった時、この希少性と専門性が強みとなるでしょう。 伝統を受け継ぐだけでなく、新メニューの開発も大切にしています。 時代に合わせた進化こそが、ナニワの鯨文化を守る鍵。 あなたの自由な発想や好奇心が、新たな美食を生み出すかもしれません。 日本料理や鯨料理が初めての方も、難しく考えずに、まずは「やってみたい」という気持ちで面接にお越しください。 あなたの挑戦を心よりお待ちしています。

――ユーモアあふれる店主―― 当店が長く愛される理由は「お客様を大切にし、楽しんでもらうこと」。 天然鯛の塩釜焼きにはサプライズを仕掛けるなど、心を込めたおもてなしを提供しています。 鯨職人として数少ない存在であると同時に、明るく気さくで人を楽しませるのが大好きな店主は、 当店のもうひとつの名物かもしれません。 料理の説明には得意のシャレやジョークが飛び交い、店内はいつも和やかな雰囲気です。 ぜひ店主のブログ【くじら通信】もご覧ください。→ http://www.murasaki-osaka.com/blog

――くじら料理の魅力―― 子どもの頃に出会った、とろけるように美味しい鯨鍋の味。 「この味を後世に伝え、日本の鯨文化を守りたい」と、70年以上にわたり研鑽を重ねてきました。 鯨は魚や牛・豚とは異なる海の哺乳類で、珍味として扱われがちですが、 濃厚な赤身はマグロに匹敵し、霜降りのような尾の身は高級食材です。 生でも揚げても焼いても美味しく、さまざまな和食技術を活かせる万能な食材です。 さらに、鯨肉は牛や豚、鶏肉よりもヘルシー。 部位ごとの特徴を理解し、調理法や味わいを深く学ぶことで、鯨の面白さに引き込まれること間違いありません。 新鮮な気持ちで修業できるため、一般的な食材との違いも楽しみながら習得していただけます。