【寿し 京町堀 佐藤】 本町駅・肥後橋駅から徒歩5分、自然豊かな靱公園のすぐ隣にある江戸前鮨の名店です。 「若い世代から年配の方まで、気軽に江戸前鮨の伝統を楽しんでほしい」という想いから、旬の素材にこだわった上質な鮨を提供しています。 【落ち着いた空間で味わう鮨】 店内はゆったりとくつろげる落ち着いた雰囲気。板前の手元が見えるカウンター席では、目の前で鮨が握られるライブ感を楽しめます。おしゃれな空間はデートや会食など、さまざまなシーンでご利用いただけます。 【旬の鮮魚とこだわりの食材】 長年の経験で仕入れた旬の魚介を使用し、江戸前鮨や季節料理を提供しています。シャリやワサビ、調味料、海苔まで厳選した食材を使用し、熟練の技で四季の移ろいを感じられる逸品に仕上げています。 さらに、全国各地の地酒やウイスキーも豊富に取り揃え、鮨と共に美食と美酒を楽しんでいただけます。

こだわりの江戸前鮨を楽しめる大人の空間で、鮨職人を積極採用しています。経験者は歓迎です。成長中の企業で、自分の力を存分に発揮しませんか。 【職人が主役の店舗運営】 当社は「職人一人ひとりの可能性を最大限に引き出す」ことを理念としています。その考えを反映するため、店舗ごとに個性ある屋号を付けています。 職人の個性や感性を尊重するため、現場の裁量は大きく、シャリに使用する米や酢のブランド・配合まで店舗で決めることが可能です。さらに、店舗間で仕入れルートや献立を共有し、技術や知識の幅を広げる取り組みも行っています。 【充実した研修制度で成長を支援】 社内外でさまざまな研修を実施しています。接客や調理の実務研修だけでなく、茶道・華道・書道を通しておもてなしの心や日本文化、作法を学ぶ研修もあります。 研修を通して新しい感性を養い、センスを磨くことができます。職人としてもサービススタッフとしても、ワンランク上のスキルを目指せる環境です。 ミシュラン・ビブグルマン掲載店