Bronze受賞店串かつ だいぼん
大阪府 大阪市北区 / なにわ橋駅429m
串揚げ
～￥19,999－
9席
お店の紹介
大衆料理としての串かつを昇華したお店が日本一の串かつ屋、串かつだいぼんです。 あーぼんのマスター長谷川勤氏の元10年修行し、店主 泉谷大の「だい」と串かつあーぼんの「ぼん」で[串かつだいぼん]です。 素晴らしい食文化"串かつ"、そして串かつあーぼんで学んだ"串かつ"を、さらに昇華し、世界に発信するために日々邁進しております。
一緒に働くメンバー
泉谷大 店主 兵庫県神戸市生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、イタリア料理に3年従事。その後、串かつあーぼんに入社。あーぼんで約10年間修行し、師匠である長谷川勤氏のイズムを継承し、2024年に串かつだいぼんをオープン。 調理補佐1名 バーテンダー1名
お店のこだわり
店主が魚好きなことから、串かつコースは魚介が中心。「技量、器量、想い」は師匠から受け継いでいる座右の銘。一串一串に思いを込めて唯一無二の串かつを提供しています。
口コミ
串揚げの新境地
大阪にある串揚げのお店で口福体験をしてきました❗️ 職場の席で知り合った方から噂を聞いて気になっていたお店の予約が運良く取れましたが、天ぷらとは違う揚げ物の新しい領域を感じさせてくれました＼(^o^)／ フワリとした衣にそれぞれの素材の旨味を最大限高めてくれる味付けで提供される串揚げはどれも絶品でしたが、特に印象的だったのは、レアに仕上げられたズワイガニや牛ヒレ、一度火を通してトロけるような柔らかいさとジューシーさの蕪、海老フライの究極進化系と言うに相応しい車海老、磯臭さが油で掻き消されて旨味と風味だけが倍加されていたイサキ、油と相性抜群で野性味を感じさせてくれた三関芹などでした。 そして追加串やデザート串は10本を超えるバリエーションで大食漢の私でも食べきれなかった(´・ω・｀) そして追加はコースにも増して色濃いネタのオンパレード、皆まで書ききれませんが、その中でも大将自ら攻め...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | エンフーズジャパン株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 | 兵庫県芦屋市浜町4-4 |
| 事業内容・業種 | 串かつ／串揚げ |
| 設立年月 | 2021年1月 |
| 従業員数 | 49人 |
| 会社HP | http://enfoodsjapan.co.jp |
店舗基本情報
| 住所 | 大阪府大阪市北区西天満4-7-7 サンシステム西天満ガストロプラザ 5F食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | なにわ橋駅から434m |
| 営業時間 | [月]
18:00 - 20:00
20:30 - 22:30
[火]
18:00 - 20:00
20:30 - 22:30
[水]
定休日
[木]
18:00 - 20:00
20:30 - 22:30
[金]
18:00 - 20:00
20:30 - 22:30
[土]
18:00 - 20:00
20:30 - 22:30
[日]
定休日
[祝日]
定休日
不定休です 定休日 水曜日、日曜日、祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥15,000～￥19,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 9席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2024-09-02 |
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