法善寺 鮨 さかた
大阪府 大阪市中央区 / なんば（大阪メトロ）駅233m
寿司、海鮮
～￥14,999～￥7,999
10席
30日以上前
30日以上前
30日以上前ホールスタッフ・サービススタッフ
時給：1,350円〜1,500円
①10：30〜14：30 ②17：00〜23：00 上記の間でシフト制 ※週2日、1日4h〜OK！ 勤務時間は相談に応じます 昼のみ・夜のみOK！ フリーター・主婦（夫）・学生さんみんな歓迎 空いた時間を有効に使えます！ フルタイム勤務できる方大歓迎 WワークOK
30日以上前
お店のこだわり
シャリへのこだわり
関西では珍しい本格江戸前鮨として、季節ごとに最もふさわしい米を米マイスターとともに厳選しています。季節によって粘りが少なく、粒立ちの良い品種を選び、米本来の旨みを最大限に引き出しながら、割れのないふっくらとした炊き上がりを徹底。水分量にも細心の注意を払い、その時期に最適なシャリを仕上げています。さらに、シャリの温度管理にもこだわり、ネタとの一体感を生み出すことで、ひと口ごとの完成度を高めています。
タネへのこだわり
ネタは江戸前鮨の本流に倣い、関東の豊洲市場から厳選して仕入れる一方で、明石をはじめとする西日本各地の旬の魚介を積極的に取り入れています。関東の確かな目利きと関西ならではの地の利を活かし、それぞれの魅力を融合。さらに、シャリとの相性を踏まえてタネごとに仕込み方を変えるなど、細部まで丁寧な仕事を重ねています。
口コミ
法善寺横丁で味わう本格江戸前鮨！
hia【大阪グルメ】
今回は人気No.1のおまかせコースを注文。 豊洲や九州から航空便で届く厳選食材を使用。 シャリには厳選したお米を2種類ブレンドし、 香り高い米酢と赤酢に天然藻塩を合わせています。 最初は岩もずく。 フルーツトマト、万願寺、とうもろこしに 土佐酢出汁ジュレが合わさり、爽やかな味わい。 さわらのお造りは、 山葵、ネギでいただきます。 上質な脂の甘みがたまりません✨ 天然金目鯛は、 炭火で焼くことでパリッとした仕上がり。 海苔の佃煮とゴマが、 金目鯛の甘みをさらに引き立てています✨ ネタの魅力を最大限に引き出したお鮨は、 鯛、ニシン、どんちっち鯵、アオリイカ、 ホタテ磯部巻き、中トロ、漬けマグロ、 小肌、ウニ、穴子、トロタク、稲荷、太巻き。 シャリとの相性を踏まえて、 一貫ごとに仕込みを変えるなど、 細部まで丁寧な仕事が光り、旬の味...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社エフアンドコー（関西） |
|---|
店舗基本情報
| 住所 | 大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 難波駅B16番出口から徒歩5分 |
| 営業時間 | [月]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[火]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[水]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[木]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[金]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[土]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[日]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[祝日]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[祝前日]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
[祝後日]
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
定休日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | ￥6,000～￥7,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 10席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2025-10-01 |
|---|
Bronze受賞店
寿司百名店2025選出店
