うなぎ処 萬鰻亭の求人情報（正社員）
うなぎ処 萬鰻亭 ならやま店
奈良県 奈良市 / うなぎ、日本料理、海鮮
～￥4,999～￥2,999
47席
求人情報
お店のこだわり
鮮度の高さに自信あり◆職人“鰻師”が活鰻を丁寧に捌きます
生きた鰻を直送しており、本来の旨味を活かせる鮮度のよさが自慢です。当店では、店内に『立て場』という泥抜きをする部屋を設けております。鰻を専用の桶に入れ、水をポンプで汲み上げながら約1～2日さらすことで、体内に残る臭みを排出。そして、鰻師と呼ばれる専門の職人が、直前まで生きたまま保管されていた新鮮な鰻を腹開きし丁寧に捌きます。この捌きが、強火で焼いてもふっくらとした仕上がりになる決め手です。
鰻の味を活かす、優しい舌触りでほどよい甘さの自家製だれ
うな重やうな丼のほか、う巻きや肝焼きといった一品もご提供しております。少し贅沢な御膳も◎また、当店で開発したオリジナルのたれは、鰻本来の味を楽しんでいただけるよう、ほどよく甘く、優しい舌触りが特徴です。卓上にもご用意しておりますので、お好みで味を変えながらご堪能ください。
《関西風》一気に焼き上げた、独特の食感が特徴◎
『串打ち3年、捌き8年、焼き一生』と言われるように、焼きは鰻の美味しさを左右する技で、特に修練が必要とされております。白焼きにした後に一度蒸してから、さらに焼き上げるのが“関東風”。“関西風”の鰻を提供する当店では、蒸さずに一気に焼き上げます。旨味を閉じ込めながら、表面はパリッとサクッと、そして中はふっくらとした仕上がりになるのが特徴です。
6名～予約も可能◎落ち着いた空間◆ご家族連れ、会食にも
落ち着いた雰囲気のなか、美味しい鰻をゆったりとお楽しみいただけます。清潔感のある広々とした店内には、席間隔にゆとりをもってカウンター席・テーブル席を全46席ご用意。繋げて6名様以上のご予約も承ります。お祝いや大切な方との会食などにも最適な個室も完備しております。駐車場は13台分ございますので、お車でのご来店も◎お一人さま、ご家族連れなど幅広いシーンでご利用いただけます。
口コミ
ピックアップ口コミ
本格関西焼きうなぎ 香ばしさが際立ちます
奈良はならやまにある鰻専門店、萬鰻亭さんです。 2025/3/20にオープンされたまだ新しいお店です。以前はガソリンスタンドがあった場所ですね。 実家に行くときに必ず通る丁字路ですのでいつも気になっていました。 うな重上(\3,900)を注文です。 昼時で混んでいたせいか30分ほどかかり配膳です。 鰻1尾がドン、お吸い物、香の物という構成です。 鰻は純正関西焼き、腹開きの地焼きですね。関東焼きとは違いふんわり感はありませんが、香ばしさとパリッと感はかなりよいです。こちらのはかなり香ばしさがが際立っています。 そして山椒粉がめっちゃ効きます。蓋を開けた瞬間から良い山椒の香りがします。 タレも甘さ抑えめです。米側にはタレをつけないタイプ。卓上に追いタレがありますのでお好みで加える形式です。 本当に鰻の味と香りを楽しめる形になっております。 ここ数年食べた中では一番の...続きを食べログで見る
written byしばいぬ あずさん
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社HOPE |
|---|
店舗基本情報
| 住所 | 奈良県奈良市奈良阪町2836-1
|
|---|---|
| 交通手段 | . |
| 営業時間 | [月] 定休日 [火] 11:00 - 15:00（L.O. 料理14:00） 17:00 - 20:00（L.O. 料理19:00） [水] 11:00 - 15:00（L.O. 料理14:00） 17:00 - 20:00（L.O. 料理19:00） [木] 11:00 - 15:00（L.O. 料理14:00） 17:00 - 20:00（L.O. 料理19:00） [金] 11:00 - 15:00（L.O. 料理14:00） 17:00 - 20:00（L.O. 料理19:00） [土] 11:00 - 15:00（L.O. 料理14:00） 17:00 - 20:00（L.O. 料理19:00） [日] 11:00 - 15:00（L.O. 料理14:00） 17:00 - 20:00（L.O. 料理19:00） [祝日] 11:00 - 15:00（L.O. 料理14:00） 17:00 - 20:00（L.O. 料理19:00） ※ご予約がない場合、19時を過ぎますと火を消してしまいますので、事前にお電話をいただけますと幸いです。 ※月曜が祝日の場合、月曜日は営業いたします。 （翌火曜日が定休日になります。） |
| 定休日 | 月曜日 |
| 予算 | ￥2,000～￥2,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥3,000～￥3,999 － |
席・設備
| 席数 | 47席 |
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