広島市中区大手町にある「ほろよい処 心屋（ホロヨイドコロ ココロヤ）」は、手間を惜しまない絶品料理と、全国から厳選した銘酒を心ゆくまで堪能できる人気居酒屋です。 運営会社である「株式会社食道表現」の名の通り、私たちは食の道を追求し、己を表現することを大切にしています。ただ料理を提供するだけでなく、お客様との心の通い合いを大切にしながら、より良いサービスと食の愉しさ、心の豊かさをお届けしているお店です。

【年齢に関係なく、穏やかで馴染みやすい環境です】 20代のアルバイトスタッフ、40代の店長、そして50代後半の女性社員と、幅広い年齢層のメンバーが在籍しています。 世代はそれぞれ異なりますが、お店全体に落ち着いた穏やかな空気が流れているため、新しく入られる方も緊張せずになじみやすい環境です。 お互いを尊重し合う、付かず離れずの心地よい距離感を大切にしています。新しい環境に不安がある方も、どうぞ安心してご応募ください。

【一手間を加えた「懐石料理の技術」と「新感覚の創作和食」】 醤油を一切つけずに食べる名物『ひとてま刺身六種盛り』や、伝統技法の『のどぐろ奉書包み焼き』。さらに、鮭ハラス朴葉焼きにチーズを合わせる洋風仕様など、伝統を大切にしながらも新しい感覚を取り入れた料理にこだわっています。 【全国から厳選した圧倒的な「酒のラインナップ」】 北は北海道から南は熊本まで、幻の『十四代』や『久保田萬寿』を含む日本酒130種を常時ラインナップ（しかも1杯550円の破格で提供！）。さらに焼酎200種、果実酒180種など、お酒好きのお客様を唸らせる圧倒的な種類を揃え、料理との至高のペアリングを追求しています。 【仕入れと調理法への妥協なき追求】 国産牛ヒレカツ、瀬戸内の鮮魚、鹿児島産溶岩プレートで焼き上げる焼き鳥など、素材の選定はもちろん、その旨味を最大限に引き出す調理法と、目でも楽しめる艶やかな盛り付けに徹底的にこだわっています。