からと市場の求人情報（正社員/アルバイト・パート）

小倉井筒屋本館8階レストランフロアに構える百貨店内店舗です。 買い物客を中心に昼食利用が多く、寿司とふぐ料理を提供しています。 昼のピークタイムには来店が集中しますが、品質を保ちながら安定した料理を提供することを大切にしています。

小倉井筒屋店の厨房では、寿司職人を中心に、調理スタッフとアルバイトが協力して営業を行っています。 百貨店内店舗のため、清潔感や所作、丁寧な仕事を大切にしているのが特徴です。 現場では、長く寿司や和食の仕事に携わってきた職人が在籍しており、仕込みや魚の扱い方、盛り付けなど、料理の基本を大切にしながら仕事をしています。 忙しい時間帯もありますが、落ち着いて仕事を進める雰囲気があり、分からないことはその場で確認しながら覚えていくことができます。 また、昼のピークタイムは厨房全体で連携しながら仕事を進めます。 声を掛け合いながら段取りよく動くことが大切で、チームワークを重視した職場です。 「黙々と仕事をするだけの厨房」ではなく、料理の基本を共有しながら仕事を覚えていく現場なので、 料理の仕事を長く続けたい方にとって、良い経験を積める環境です。

■ 料理へのこだわり 当店では、仲卸直営の強みを活かした寿司とふぐ料理を提供しています。 旬の魚を扱う現場のため、仕込みや下処理、切り付けなど、素材の状態を見ながら仕事を進めていきます。 料理の仕事は派手な作業だけではなく、仕込みや準備、衛生管理などの基本がとても重要です。 当店ではそうした料理の基礎を丁寧に積み重ねることを大切にしています。 一つひとつの工程を理解しながら仕事を覚えていくことで、料理人としての土台をしっかり築くことができます。 ■ 空間へのこだわり 小倉井筒屋本館8階のレストランフロアにある店舗のため、落ち着いた客層のお客様が多く来店されます。 百貨店という環境にふさわしい清潔感や丁寧なサービスを大切にしており、料理の品質だけでなく、店全体の雰囲気づくりにも気を配っています。 そのため厨房でも、身だしなみや衛生管理、所作などを徹底し、安心して食事を楽しんでいただける環境を整えています。 ■ 料理人としての仕事への考え方 当店では、特別な才能よりも丁寧に仕事を積み重ねる姿勢を大切にしています。 仕込みや掃除、整理整頓など、料理の基本となる部分をしっかり行うことが、良い料理につながると考えています。 焦って覚えるのではなく、基礎から順番に身につけていくことで、長く通用する技術が身についていきます。 料理の仕事を真剣に続けていきたい方にとって、しっかり土台を作れる環境です。