MUKU
福岡県 福岡市中央区 / 櫛田神社前駅465m
牛料理、日本料理、ステーキ
～￥29,999－
8席
福岡・春吉でカウンター8席のみの肉料理店！完全週休2日制！
お店のこだわり
凛とした美しさを纏い澄んだ旨みを宿すキャビア冷麺
選び抜かれた素材の魅力を最大限に引き出し、無駄を削ぎ落とした冷麺。上質なキャビアの輝きとともに、澄んだ旨みが重なり合い、凛とした美しさが際立つ一皿に仕上げました。研ぎ澄まされた美しさを、心ゆくまでお愉しみください。
長期肥育が育む、黒毛和牛の澄んだ旨みと豊かな余韻
滋賀・岡崎牧場の近江牛と鹿児島・いずみ華姫牛を中心に、長期肥育された黒毛和牛を厳選。時間をかけ、体内熟成を深めた黒毛和牛は、きめ細かなサシと澄んだ旨み、脂の甘味をまとい、やわらかさとなめらかな口溶けをもたらします。低い融点で広がる上質な脂が、口中に静かに余韻を残し、穏やかな満足感を紡ぎます。
余韻に浸る、上質な時間が流れるカウンター
天神南駅・櫛田神社前駅からほど近く、静かに佇む【MUKU】。抑えた色彩と整えられた余白が、カウンター越しの料理に静かな存在感を与えます。洗練と温もりが溶け合う8席だけの空間で、完全予約制のコースとともに、余韻に満たされるひとときを。
素材と真摯に向き合い、福岡に新たな舞台を開く
【鳴海博之】都内の一流ホテルで日本料理に向き合い、基礎を築く。肉料理の世界へと軸を移し、複数店舗の立ち上げや商品開発を手がける。都内某有名焼肉店にて総料理長を務め、素材と向き合う技を深めてきた。積み重ねた経験をもとに、2025年4月、福岡にて【MUKU】を開業。料理の本質を見つめ、素材の力をまっすぐに表現する一皿を届ける。
口コミ
ピックアップ口コミ
“人生最高峰”の和牛体験。45カ月肥育の黒毛和牛を堪能できる肉割烹
ニシボタイ
福岡誕生した、まだ数少ない「肉割烹」というジャンルのお店。 都内有名焼肉店で総料理長を務めた料理人が独立し、2024年4月にオープンした【肉割烹 MUKU】は、完全予約制・カウンター8席のみの特別な空間。 コースで提供されるのは、福岡ではなかなか味わえない長期肥育の黒毛和牛を中心とした構成。 今回いただいた内容は以下の通り。 ・牛と鼈の冷やし茶碗蒸し ・燻製和牛タルタル ・黒毛和牛タンハラミ ・シャトーブリアンの特製カツサンド ・キャビア冷麺 ・近江牛 岡崎牧場45カ月 サーロイン ・いずみ華姫牛30カ月 ランプ ・北海道フルーツトマト ・リブ芯ロース おろしポン酢 ・黒毛和牛 土鍋ご飯 ・和牛スパイスカレー ・和三盆 濃厚ミルクアイス 中でも印象的だったのは、45カ月肥育のサーロイン。 赤身の旨みとサシの甘みのバランスが抜群で、口に入れた瞬間...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 鳴海博之 |
|---|---|
| 設立年月 | 2025年4月 |
| 従業員数 | 3 |
| 会社HP | https://leoria-inc.jp/ |
店舗基本情報
| 住所 | 福岡県福岡市中央区春吉3-13-34 THE ONE by OAKVILLA 102食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 天神南駅 6番出口 徒歩6分 櫛田神社前駅 1番出口 徒歩8分 博多駅 タクシー7分 福岡空港 タクシー15分 |
| 営業時間 | [月]
定休日
[火]
18:00 - 23:30
[水]
18:00 - 23:30
[木]
18:00 - 23:30
[金]
18:00 - 23:30
[土]
18:00 - 23:30
[日]
17:00 - 21:30
[祝日]
17:00 - 21:30
・完全予約制です。
・火～土曜日は18:00～、20:30～の2部制
・日・祝日は17:00～、19:30～の2部制
・月曜日が祝日の場合は翌平日が定休日となります。
定休日 月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2025-04-29 |
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