鮨処もといの求人情報（正社員）
鮨処もとい
沖縄県 那覇市 / 旭橋駅368m
寿司
～￥39,999－
16席
お店のこだわり
職人歴50年◆丁寧な仕込みや所作。江戸前鮨の仕事を受け継ぐ
職人歴50年、江戸前鮨の師匠直伝の技を引き継いだ料理人が腕を振るいます。こはだや穴子、かんぴょう、ハマグリといった伝統的な食材を厳選。トロたく巻きなど新しい一品にも挑戦し、常にお客様にご満足いただけるよう努めています。丁寧な仕込みやカウンターでの所作は、訪れる人を魅了。丁寧な仕込みで所作のひとつひとつが変わると弟子にも伝えています。
季節と産地にこだわり。魚と向き合いながら握る至福の一貫
新鮮な魚をそのまま出すのではなく、締める・漬ける・煮るといった仕事を重ね、最も良い状態へ整える。その積み重ねが、一貫の味わいをつくります。落ち着いたカウンターと個室の空間で、旬の魚を中心としたコースをご用意。一貫ずつ丁寧にお出しする江戸前鮨を、ゆっくりとお楽しみください。
居心地の良さを追求。大切な方と思いの思いのひとときを
お客様が「こんなお店で食事をしたい」と感じていただけるよう、店内の空間作りに力を入れています。お席は、カウンター10席と個室1部屋を完備。居心地の良さをなによりも重視した店内で、思い思いの時間をお過ごしいただけます。仕事の付き合いやご友人との語らい、デートなどにぴったり。それぞれの時間を大切にできるよう、丁寧なおもてなしを心がけております。
口コミ
盛り上げ上手
ドープインパクト
沖縄の鮨屋さんで多分一番有名なもといさんへ行ってきました。 美味いでも有名だけど高いでも有名なので内心ビクビクしながらの訪問です。 カウンターど真ん中、板場が目の前の特等席に案内されました。 大将曰く「初めてなのに隅っこに通したら緊張して萎縮しちゃうだろう」とのこと。 粋な計らい過ぎて涙がでちゃいそうです。 魚は自ら全国各地を飛び回って買い付けてるので日本一休みが多い鮨屋じゃないかなって言ってました。この日は長崎、五島の魚中心でしたよ。 鰹、鯖、金目、鯵。。どれも素晴らしかったけど一番印象的だったのは沖縄の島ウニだなぁ。乱獲で数が激減して沖縄でも夏の間しか食べられない貴重なウニ。ほんのり甘いんです。 酒は瓶ビール2本飲んでから泡盛にシフト。 ニコニコ太郎で有名な宮古島池間酒造の43度をロックで。クセが全くなくてすごく美味しいからこの後はこれ一本で通します。 ...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社沖縄もとい |
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店舗基本情報
| 住所 | 沖縄県那覇市西1-5-8 西沖商マンション １Ｆ食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | ゆいレール 旭橋駅から徒歩７分 |
| 営業時間 | [月]
17:00 - 23:00
[火]
17:00 - 23:00
[水]
17:00 - 23:00
[木]
17:00 - 23:00
[金]
17:00 - 23:00
[土]
17:00 - 23:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
年末年始は店休となります。 定休日 日曜日、祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥30,000～￥39,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥30,000～￥39,999 |
席・設備
| 席数 | 16席 |
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