PRIMO PASSOの求人情報（正社員/アルバイト・パート）

落ち着いた中に、下町の情緒も感じさせる新富町エリア。 お店を構えるのは、通りから1本入った静かな場所にあるビルの地下。 新富町駅、築地駅、東銀座駅からも、ほど近い立地です。 席はカウンター8席に、6席の個室が1つ。 オープンキッチンの店内で、お客様にライブ感を楽しんでいただいております。 内装には木材を多く使い、木のぬくもりを体感できるこだわりの空間です。 2023年5月にオープンしたばかりのお店ですが、雑誌やニュースなど、多くのメディアから取材をいただいております。 『PRIMO PASSO』は、完全予約制のコース料理。 イタリア星付きレストラン『Quattro Passi』のパスタ部門で働いたシェフの経験をいかし、パスタメインのコースを提供しています。 ショート、ロング、手打ち、リングイネ、トルテッロなど、パスタの種類は無限大。 牛スジ肉を詰めたトルテッロや、ハマグリや昆布で下味をつけた冷製のカッペリーニなど、オリジナリティのあるパスタを生みだしています。

～◆ シェフの経歴 ◆～ 1つ星イタリアンレストランでキャリアを開始し、複数の店で修業後イタリアに渡る。 イタリアでは1つ星の『Oasis-Sapori Antichi』や、当時2つ星（現在3つ星）の『Quattro Passi』などで4年間修業。 パスタに定評のある『Quattro Passi』では、パスタ場の部門シェフとして活躍してきました。 そして、30歳という若さで、新富町の地でイタリアンレストランを独立オープンする運びとなりました。

■□■□ 一流に相応しい食材を厳選 ■□■□ 豊洲市場に加え、日本全国の産地を訪問。 選び抜いた食材を使い、素材本来の味わいを生かした、季節を感じる料理をご提供します。 ■□■□ イタリアンにも和のエッセンスを ■□■□ イタリアで身につけた本場の技術だけではなく、和食や寿司店で学んだ経験も大切に。 出汁を利かせるなど、和の技法も融合させた珠玉の一皿を提供しています。