2007年に横浜山下町に開店した「SALONE 2007」。イタリア料理の伝統を革新的に再構築したクチーナ・クレアティーヴァを提供するリストランテです。毎月替わりのコースとイタリアの個性豊かなナチュラルワインのアッビナメント（ペアリング）がテーマ。地元横浜をはじめ、全国各地から多くのお客様がご来店されるお店へと成長しています。 調理を担当するのは、2019年にPWC（パスタワールドチャンピオンシップ）世界一を獲得した弓削啓太と、イタリアのミシュラン1つ星の名店『Gardenia』で修行を積んだ青木一誠。 広々としたゆとりのあるエレガントな空間で、極上のイタリア料理を楽しんでいただけるよう、居心地の良さを最優先したサービスを大切にしています。調理もサービスも“本物のスキル”を身につけられるので、本格的に学びたい方にとって多くの刺激を受けながら経験を積んでいけるお店です。

イタリアや海外で修業を積み、本場とたがわぬクオリティと技術を持つシェフのもとで調理を学べます。イタリア帰りのシェフも多いことからイタリアとのネットワークも強く、リアルタイムで海外を感じられる環境があるのも魅力。 サービスは本店のプライドを持って最高のおもてなしを追求。日々スタッフ間で意見を出し合う質の高い協議を行い、より良いサービス・料理・空間をつくりあげています。 また、山形県にある自社ワイナリーでは栽培や醸造を体験できる研修制度があり、興味のある方はワインの知識を深めることもできます。 意欲や向上心のある方には、積極的にお店の中心の仕事に携わっていただくので、頑張り次第では早期の昇進も可能。実力をしっかり評価してステップアップをサポートします。将来のキャリアについても、副支配人・スーシェフ⇒料理長⇒統括支配人へと、どんどんキャリアアップを目指せる環境です。

大切にしているのは、「ゲストに”驚きと感動”を常に感じていただけるリストランテでありたい」という想い。記念日やお祝いごとなど“特別なひと時”を過ごしたいという方から、ビジネスで利用される方まで幅広いお客様が来店されますが、これからも一緒におもてなしを進化させたいと思っています。 また、私たちが目指すのは、”イタリアと日本とをつなぐプラットフォーム”になること。弊社からイタリアへ、イタリアから弊社へと、スタッフが目標を叶えられる環境をつくっているほか、今後はイタリアのブランドを日本に輸入するといった“イタリアのレストランとのコラボ”も計画中です。 個人店では経験できない、組織力の強みを体感できるのも当社で働く魅力。「新しいことに挑戦したい」「食事する喜びを感じられる」「達成感のある仕事がしたい」「将来はイタリアで働きたい」など、好奇心や意欲を持って働きたいという方を歓迎します。