地元の食材と生産者を大事にするダイニングバーです。 いつものお食事に少しだけ付加価値を加え、いつも以上に楽しくて美味しい食事とお酒を提供できるよう頑張っています。 飲食の経験は不問、コミュニケーションを通じた営業力、お酒の知識、一般的な料理の知識と経験が学べます。 ガクチカを全力サポート、シフト制、賄いあり。髪型、髪色、服装も自由(少しだけ規定はあります)。 ご自身のペースで、技術とスキルを身に着けることができます。 また、フリーターの方も大歓迎。飲食を目指す人、空いた時間を活用したい人、社会に出る前にスキルを磨きたい人、いろいろな方を応援します！ 【YM!の考え方】 お客様のその瞬間のニーズをくみ取り、プレゼンテーション(サービスの提供)を通じてその場で評価を下される、ある意味刹那的なお仕事の連続ですが、自分の仕事の評価がその場でわかるお仕事、それが飲食店で働く醍醐味だと考えています。 そのために覚える知識や技術は多いですが、覚えたことが多ければ多いほどお客様に喜んでもらえることが多くなります。こんな時どうしたらいいんだろう？何か困っているように見えるぞ？と考えることから始まり、それをどようにニーズとして汲み取るか、さらにはそれをうまくサービスの形としてプレゼンし、お客様より感想を頂戴し、振り返る。社会人では当たり前のこのサイクルですが、これを繰り返すことでいつもとは違う飲食の場を提供できると考えています。 考えることを止めない！

【社長：守田】 大学を卒業した3年後の26歳でYMを開業し、16年目に突入しました。 学生時代、学生による飲食店の立ち上げを経験し、そのまま新卒で飲食業界に就職。 数店舗を経験し、「人、モノ、お金」の大事さと数字を学びました。 30歳で…と考えていましたが、学生時代に過ごした湘南台の方に「物件空いたよ！やらない？」と軽いお声がけに「やります」と即答し、手持ちの500円玉貯金で開業に至りました。 元来人見知りで、仕事中以外はどちらかというとコミュ障と呼ばれる部類ですが、周りの人は信じてくれません。ただ、そのような性格だからこそ、接客が苦手！というアルバイトスタッフの気持ちが理解できるし、それを打開するコツもお伝え出来ます。 飲食業は確かに立ち仕事で、忙しく、疲れる仕事ではありますが、考えることでいかに楽に、いかに楽しく、パズルを組み立てていくかのように進めていくことができます。 ただしこれにはチームワークが必要。だからこそ、優先順位を共有し、チーム全体で考えながら作業を進めていくことが大事になります。いかに作業を仕事として昇華し、お客様目線で物事を考えることができるか、これを第一に考えています。

【幼少期に大事にしていた「いただきます」と「ごちそうさまでした」】 私は田舎育ちで、家でも野菜を作っていましたし、山菜を家族で採りに行きました。 また、玄関に野菜が置いてあることが日常的でした。 白菜は〇〇さん、高菜は□□さん、漬物は××さんと、置いてあるものを見れば誰がそれを置いてくれたかはわかります。物々交換が当たり前に生活の一部でした。だからこそ、次にその方に会った際は「ありがとうございます」や「美味しかったです」とお礼を言うのが当然でした。「いただきます」と「ごちそうさまでした」は大事な言葉として育ってきました。 社会人になり、飲食業界に進みました。当時の業界はまさにブラックそのもの。食べることにも時間に追われ、ごみを出したくないからと、終電を降りて最寄り駅で終電を降りてはコンビニで買ったお弁当を歩きながら食べ、帰宅途中のコンビニにそのごみを捨てるという生活。食べることに喜びは勿論、「いただきます」も「ごちそうさま」もありませんでした。 自分で飲食店を立ち上げる際、それらを痛烈に思い出し、昔大事にしていたものをもう一度思い出そう、と心に決めました。 【昔当たり前にあって大事にしてたものって何だっけ？】 当時は30円のビックリマンチョコを買うにも消費税を払いたくないために1回ずつレジに並んだり、ミニ四駆を真剣に作ったり、そのコースを自作したり、重ねてひっくり返らない分厚い円柱型のメンコを作ったり、ゲームソフトを友人と共有したり…遊びを通じていろいろなことを自分で考えて最大限のパフォーマンスを実現しようと四苦八苦していました。「いただきます」、「ごちそうさま」と同じく、モノに対する大切にしようとする想いが強かった気がします。 食に限らず、ものに対して大切に思う気持ちを忘れてはいけない。飲食店を通じてそのような想いを表現したいと、このお店を立ち上げました。