鮨勝の求人情報（正社員）

三島屈指の人気店

三島 『 鮨勝 』 三島で屈指の人気店。 今回はお誘いを頂き、伺うのは数年ぶり。 大将の飄々とした人柄と見事な客さばきは健在。 つまみはどれも手が込んでおり、刺身一つとってみても新鮮な魚をただ切って出すといった仕事はしない。また沼津港だけに依存せず、豊洲からの食材をふんだんに使用した豊富な品書きは酒飲みの方にとっても最高に心が踊る環境だろう。 レア目に火入れした伊勢海老の身は、海老味噌にレモンやオリーブオイルを合わせたソースで頂く。こういった和に固執しないアプローチも心憎い。 トップ画はボタンエビ。 身を叩き昆布締めにしたものを握り、上に塩漬けにした卵を乗せ仕上げる。程よく脱水された身のネットリ感が印象的。 クロムツは湯引きした皮目を炙ったものを乗せて頂く。 目を引くビジュアルと心地よい香ばしさ。 つまみと同様、握りも親方のひと手間が光っ...続きを食べログで見る