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ソウルフード④

デラックス(エビ天2本、玉子、かしわ)味噌煮込み1870円+大盛り230円。 大人の味。よくダシの効いた赤味噌の濃い汁。このダシの強さは子供の頃にはわからなかった。 ちょっと苦いぐらいのパンチがある。 麺はいつもどおり、生麺をそのまま煮込むので、ぐつぐつで提供されたときは生に近い。 今日は2つ、勉強になった。 1つは、うどん麺の打ち粉は蕎麦粉だということ。(だからうどんの汁にとろみがつくのかぁ) 2つ目は、隣りのお客さんが「味噌煮込み、白玉で」と注文。白玉って何？とメニューを見ても載ってない。お餅入り⁈とか考えたが店員さんに質問。「普通のやわらかいうどんです」とのこと。こう言う裏メニューがあるんだなぁと、この2点、40年以上、味噌煮込みうどんを食べてきて、今日初めて知ったのだった。 ちなみにエビ天2本がデラックス、1本が親子エビ1570円です。続きを見る