近江牛 リバーウエストの求人情報（正社員）

1959年創業・精肉店直営だから実現できる、本物の近江牛と向き合う仕事。 「近江牛リバーウエスト」は、創業65年以上の老舗「近江牛専門店カワニシ」が直営する、すき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキの専門レストランです。JR・京阪石山駅から徒歩1分という好立地で、地元のお客様から遠方の食通まで、幅広い方々にご愛顧いただいています。 最大の特徴は、精肉店直営ならではの仕入れ力。A5ランクの近江牛を産地から直接仕入れ、鮮度・品質にとことんこだわった食材を毎日使えることは、料理人として他にはない貴重な経験です。 さらに当店のメニューは、料理オリンピックでメダルを受賞したシェフが監修。定期的に来店して直接指導も行うため、一流の技術・知識を現場で吸収できる環境が整っています。 売上・来店数ともに順調に伸びており、今後もさらに品質とサービスを磨いていきたいと考えています。チームの一員として、一緒に成長していただける方をお待ちしています。

アットホームで、でも本気。そんなチームです。 当店のスタッフは、オーナー・料理長を中心に、正社員からアルバイトまで年齢も経歴もさまざまなメンバーが集まっています。スタッフの平均年齢は20代と若く、活気ある職場です。 「和」を大切にする社風で、困ったことがあれば気軽に相談できる雰囲気。先輩スタッフが丁寧に教えるので、調理未経験の方でも安心してスタートできます。 調理スタッフは、A5ランクの近江牛の扱い方から、監修シェフのレシピを忠実に再現するための技術まで、実践の中でしっかり習得できます。ホールスタッフとも連携しながら、「お客様の美味しい」を一緒につくる達成感が、この仕事のやりがいです。 定期的なスタッフ飲み会や屋外BBQなど、仕事以外でも交流できる機会も大切にしています。

素材・技術・空間——三つのこだわりが、一皿に宿る。 ①精肉店直営だからこそのA5近江牛 仕入れから調理まで一気通貫で管理できるのは、精肉店を母体に持つ当店だけの強み。肉の質・鮮度・カットにこだわり抜いた、妥協のない食材を毎日扱えます。 ②料理オリンピックメダリスト監修のメニュー 世界で認められたシェフが監修するメニューは、素材の旨みを最大限に引き出すことを追求した一皿です。料理長の指導のもと、そのレシピを体で覚えていく過程そのものが、料理人としての財産になります。 ③季節を映す、攻めのメニュー開発 定番メニューを守りながら、季節ごとの新メニューにも積極的に挑戦。精肉店直営だからこそ試せる食材や調理法があり、スタッフもメニュー開発に携わる機会があります。 ④落ち着いた和モダン空間で、100名様まで対応 石山駅すぐのY.Kビル2Fに広がる100席の空間は、個人のお客様から宴会・法人接待まで対応。一期一会のお客様に、最高の時間を届けることを大切にしています。