草喰 なかひがしの求人情報（アルバイト・パート）
Bronze受賞店
日本料理百名店2023選出店草喰 なかひがし
京都府 京都市左京区 / 日本料理
～￥39,999～￥14,999
30席
アルバイト・パート
時給：1,050円〜
10:00~17:00(お昼の営業、週1日からでも） 16:00~22:00(夜の営業、週1日からでも）
30日以上前
お店のこだわり
中東久雄氏（ナカヒガシヒサオ）──食材の命を喰む喜びを届ける
1952年、京都府生まれ。摘草料理で知られる花背の料理旅館｢美山荘｣に生まれ育つ。高校卒業後、摘草料理を考案した先代当主・中東吉次氏のもとで料理を担当。「美山荘」料理長を経て、1997年に｢草喰なかひがし｣を開店。当初は美山で日常的に使用していた山菜を主としていたが、1993年の米不足騒動の折、彦根「一志郎窯」の炊飯用土鍋に出会い、白飯をメインディッシュとする“なかひがしスタイル”を確立。
中東氏自らが、毎朝欠かさずに野山を駆け巡り収穫する山菜や木花
中東氏は毎朝、その日に使う食材を求め、自然豊かな京の山里・大原へと出かける。顔なじみの農家の畑や野山で、山菜や野菜を収穫。毎日欠かさずに通っているため、どの季節にどんな草がどこに生えるかを熟知している。大原では食材を集めるだけでなく、うつろう季節の情景を心に刻み、自然の“気”を肌で直接感じ取ることも大切にしている。そんな中東氏が腕を揮う料理からは、野草が持つ「生命力」を感じることができるはずだ。
命ある自然の恵みに感謝の気持ちを込めて、明日の命を繋ぐ一皿を
日本料理を「いただく」というのは、命ある自然の恵みに感謝の気持ちを込めるということだ。自ら野山に入り、採集したばかりの山菜や野草を使い、自然の“命”をそのまま一皿に託す。美しい自然の風景を鮮やかに映した八寸や、野趣溢れる焼き物など、季節のうつろいを感じられる料理の数々。自然の息吹がほとばしる一皿が、命をいただくことの有り難さも教えてくれる。
写真
口コミ
ピックアップ口コミ
秋の野山の恵み
このレビューは次の方に向けて書いてみました。 京都市銀閣寺辺りで… ・美味しい日本料理を召し上がりたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2024年4月某日 お友達と伺う。 ５ヶ月ぶりに｢草喰なかひがし｣様を再訪。 普段はひとりで食事する事が多い僕氏。 でもさすがに花見日和の週末に国内外から人が押し寄せる京都へひとりで行く度胸はない。 なのでお友達を日帰り京都に招待させていただいた。 店舗周辺は哲学の道で桜が満開。早めに到着したので開店するまで散策。 メニューはおまかせのコースのみ。 現地に着いてから、お友達は焼き魚が苦手なのが発覚した。 でも一番美味しかったのは焼き魚料理だったとの事w …ここから料理名を記載するところですが、痛恨のメモ消失。 ( ´_ゝ`) いつも携帯メールの下書きを利用して記録。 ...続きを見る
written byk1uk0
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 草喰なかひがし |
|---|
店舗基本情報
| 住所 | 京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
|
|---|---|
| 交通手段 | 京阪鴨東線 出町柳駅 車8分 ＪＲ 京都駅 車20分 ＪＲ 京都駅 バス30分 京都市営バス 銀閣寺道停留所 徒歩3分 |
| 営業時間 | [月] 定休日 [火] 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 [水] 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 [木] 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 [金] 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 [土] 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 [日] 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 ■ 定休日 月曜日(祝日も休み。月末の火曜日も定休日となります) |
| 定休日 | 月曜日 |
| 予算 | ￥10,000～￥14,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥10,000～￥14,999 ￥30,000～￥39,999 |
席・設備
| 席数 | 30席 |
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